Если хотите удивить всех необычной выпечкой, тогда самый вкусный японский чизкейк — именно то, что нужно. Сегодня уже обычным чизкейком никого не удивишь — зайдя в любое приличное кафе можно попробовать его (причем, в ассортименте). А удавалось ли вам попробовать когда-нибудь редкий, необыкновенный и прекрасный чизкейк? Почему же японский чизкейк называют хлопковым? Все это из-за нежной, пушистой текстуры выпечки, которая напоминает хлопок: тающая во рту, с теплым молочным оттенком и слегка напоминающая омлет на пару. Добиться воздушности удастся, если приготовите чизкейк вместе с нами.
Ингредиенты:
- куриные яйца — 4 штуки;
- мягкий сливочный крем-сыр — 170 грамм;
- мягкое сливочное масло — 35 грамм;
- пастеризованное молоко 2,5% — 70 миллилитров;
- сок половины лимона — 10 миллилитров;
- пшеничная мука — 40 грамм;
- кукурузный крахмал высшего сорта — 15 грамм;
- ванильный экстракт — одна чайная ложка;
- сахар песок — 90 грамм;
- щепотка соли.
Самый вкусный японский чизкейк. Пошаговый рецепт
- Готовим паровую баню: в одну посудину отправляем мягкий сливочный крем-сыр, сливочное масло и молоко. Желательно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры. Мешаем силиконовой лопаткой, пока вся масса не станет равномерной консистенции. Снимаем ее с водяной бани, ставим на стол и даем полностью остыть.
- В полностью остывшую сливочно-молочную массу добавляем наш ванильный экстракт и четыре куриных желтка. Выливаем десять миллилитров сока лимона и размешиваем.
- Теперь необходимо в отдельную миску просеять сухие ингредиенты: 40 грамм пшеничной муки и крахмал. Кладем немного соли. Дальше добавляем их к нашей массе, по одной столовой ложке, и тщательно перемешиваем венчиком. Следите, чтобы не образовывались комочки.
- Теперь необходимо взбить белки с сахаром. Желательно, чтобы белки были холодные: тогда они лучше взбиваются. Нам просто необходимо их взбить до устойчивых пиков. Поэтому сперва начинаем миксером взбивать только одни белки, а спустя секунд тридцать всыпаем по ложке сахара: и продолжаем взбивать.
- Поэтапно добавляем замечательно взбитые белки в нашу основную массу. С помощью силиконовой лопатки тщательно перемешиваем, снимаем всё со стенок миски. Должна получиться однородная, тягучая масса.
- Необходимо теперь подготовить форму для выпекания. Советую использовать разъемную. Я использовала разъемную круглую форму диаметром 18 сантиметров. Закрываем дно и внутреннюю боковую часть разъемной формы подготовленной пергаментной бумагой. Чтобы по бокам пергамент хорошо прилегал — сперва смажьте бока растительным маслом, затем на него приклейте пергамент. Если высота вашей формы немного ниже, чем 15 сантиметров, то высота пергаментной бумаги должна быть выше бортов формы.
- Выливаем всю воздушную массу в подготовленную форму и отправляем в духовой шкаф на 50 минут при температуре 160*С.
- Для правильного выпекания есть небольшой секрет: на противень необходимо налить горячую воду, сверху поставить решетку и на нее уже — форму с чизкейком. Это называется эффектом паровой бани.
- После выпекания аккуратно вынимаем очень нежный японский чизкейк из формы, убираем с краев пергамент и оставляем на столе остывать.
- Потом переносим в холодильник — минимум на 4 часа. Лучше, конечно, удержаться и поставить даже на всю ночь.
- Сверху посыпьте вкусный хлопковый чизкейк сахарной пудрой.
Ничего подобного раньше вы не пробовали. Если вы готовите японский чизкейк летом, тогда украсьте свежими ягодами или приготовьте пюре из сезонных ягод — это только дополнит его обалденный вкус. «Люблю готовить» желает вам приятного аппетита и пусть ваша выпечка всегда будет вкусной и радует вас!
