Вкусные вареники с картошкой

0
1877
Загрузка...
Вкусные вареники с картошкой
Загрузка...

Вареники с картошкой — еда простая, но очень сытная. А сделанная своими руками, да с любовью — становится еще и невероятно вкусной. Слепленные в семейном кругу, руками родных и близких людей, вареники с картошкой несут в себе частичку души. Их не стыдно предложить гостям и подать к праздничному столу. Поэтому, как сделать вареники с картошкой, должна знать любая хозяйка.

Ингредиенты:

  • репчатый лук (среднего размера) — 2 штуки;
  • картофель (средние клубни) — 5 штук;
  • мука — 400-500 грамм;
  • вода (теплая) — 200 грамм;
  • соль (в тесто и начинку) — по вкусу;
  • растительное масло для жарки лука — 30-50 грамм.

Вкусные вареники с картошкой. Пошаговый рецепт

  1. Картофель отварить, как на пюре. Можно бросить кусочек корня петрушки или луковицу для аромата, а во время приготовления начинки — вытащить. Под конец варки посолить.
  2. Слить воду и потолочь: только не стоит взбивать миксером, так как клубни превратятся в клейстер.
  3. Лук порезать небольшим кубиком, обжарить до золотистости. Чтобы продукт равномерно прожарился и не сгорел, в сковороду я наливаю много подсолнечного масла. Обязательно солю и перчу, чтобы придать компоненту вкус. После жарки лучок сразу переложить в тарелку.
  4. Теперь нужно замесить тесто на вареники с картошкой. Воду слегка нагреть, вылить в миску, всыпать 200 грамм муки. Деревянной лопаткой замесить тесто: оно должно быть гуще, чем на оладьи. В теплой жидкости клейковина быстро набухает, комок легко вымешивается и получается эластичным.
  5. На стол высыпать муку (100 грамм), выложить комок, замесить тесто. Оно должно быть мягким, упругим, податливым, не прилипать ни к поверхности стола, ни к рукам. Главное, колобок хорошо вымесить, понемногу подсыпая муку (около 50-100 грамм). Более подробный процесс замеса теста для вареников с картошкой на видео, которое расположено в конце рецепта.
  6. Тесто обязательно отложить в сторону, накрыть полотенцем, чтобы оно не подсохло. Комок должен «отдохнуть» 15-20 минут.
  7. В остывший картофель бросить 2 столовые ложки жареного лука, хорошо перемешать. Обязательно попробовать на соль. По необходимости, добавить специи. С такой начинкой вареники легко слепить и сделать красивыми, с пухлыми боками.
  8. От комка отщипнуть кусочек, стол припорошить мукой. Тесто раскатать тонко, но не до толщины бумаги: иначе во время лепки оно порвется, или домашние вареники с картошкой и луком расползутся во время варки.
  9. С помощью стакана вырезать круги, положить начинку (приблизительно по чайной ложке в каждый кружок). Для удобства картофельную массу можно сформировать в виде прямоугольника. Аккуратно слепить вареник, стараясь не прижимать бока. Шов не должен разойтись. Изделие положить на полотенце или доску, присыпанную мукой.
  10. Готовые изделия можно заморозить или сразу бросить в кипящую подсоленную воду. Сколько варить вареники с картошкой? Обычно они готовятся около минуты после закипания жидкости, но замороженные – около 4 минут. Должны подняться кверху, а при нажатии на бока — пружинить.
  11. Вареники приправить сливочным маслом, оставшимся жареным луком и рубленой зеленью. Отдельно в соуснике подать сметану.

Теперь вы знаете, как сделать тесто для вареников с картошкой без кефира и яиц. При лепке оно не должно рваться или крошиться. Главное, использовать теплую воду, муку подсыпать небольшими порциями, вымешивать продолжительно и интенсивно.

Кстати, в картофельную начинку можно добавлять:

  • жареные грибы: шампиньоны и белые, порезанные очень мелко;
  • куркуму — для красивого золотистого оттенка;
  • молотый мускатный орех — он изумительно сочетается с картофелем;
  • кусочек сливочного масла или шкварки с жирком, чтобы начинка получилась более вкусной, нежной и питательной.

Подавать вареники лучше со сметаной, томатным или другим соусом. Если останутся лишние вареники, на следующий день их можно пожарить на масле. Сайт «Люблю готовить» рад предложить вам и другие рецепты домашних пельменей и вареников, с разнообразными начинками.

Загрузка...

 

Загрузка...

Кулинария для меня – искусство и волшебство, а не обыденное приготовление блюд. Интересно наблюдать, как меняется текстура теста и консистенция соуса, мясо приобретает золотистую корочку, как румянится в духовке выпечка. Достаточно взять в руки нож и парочку овощей, и полет фантазии обеспечен, прям не остановить. Возможно, неспроста много лет назад я решила стать поваром, и до сегодняшнего дня довольна своей профессией. Вы также загорелись кулинарией? Тогда заходите в гости, и я открою все секретики кулинарного мастерства

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.