Ванильное мороженое

0
1403
Загрузка...
Ванильное мороженое
Загрузка...

Одним из самых любимых лакомств у детей и взрослых является ванильное мороженое. Оно великолепно помогает справиться с жарой в летние дни и великолепно смотрится в качестве десерта на праздничном столе. Мы привыкли покупать это вкусное лакомство в супермаркетах или заказывать в кафетериях и ресторанах. Но сегодня на «Люблю готовить» мы научим вас, как сделать мороженое дома. Это мороженое часто называют красивым словом «парфе», потому что мы готовим мороженое своими руками из взбитых сливок. А парфе — это мороженое, приготовленное именно из густых сливок. А еще, в конце рецепта приготовления мороженого, вас будет ждать бонус: мини-рецепт чернослива в пряном алкоголе. Ну что же, давайте попробуем сделать домашнее мороженое своими руками?

Ингредиенты:

  • сливки — 750 миллилитров;
  • молоко — 250 миллилитров;
  • яйца — 6 штук;
  • сахар — 150 грамм;
  • ванильный сахар — 10 грамм (1 пакетик).

Ванильное мороженое. Пошаговый рецепт

  1. Вливаем в кастрюлю молоко и сливки, каждого ингредиента должно быть по 250 миллилитров.
  2. Перемешиваем и добавляем сахар: в количестве 100 грамм.
  3. Еще раз перемешиваем и ставим на огонь, доводим массу до кипения.
  4. Наши яйца разделяем на желтки и белки.

Нам понадобятся только желтки. Белки вы можете использовать для различных других рецептов, чтобы не переводить продукт.

  1. Миксером нужно растереть шесть желтков с добавленными в них 50 граммами обычного сахара и 10 граммами ванильного сахара.

Растираем до образования белой субстанции.

  1. Тонкой струйкой добавляем закипевшее сахарное молоко со сливками, при этом не прекращая растирания яичных желтков.
  2. Все перемешиваем миксером около двух-трех минут.
  3. Теперь яично-молочную смесь выливаем в алюминиевую кастрюльку и доводим до загустения на маленьком огне, пока крем не станет обволакивать ложку.

Обратите внимание: ни в коем случае нельзя доводить до кипения!

  1. Не прекращая перемешивать загустевший сироп, ставим кастрюлю в большую миску со льдом.
  2. Сироп, до полного охлаждения, тщательно перемешиваем.

У нас должен получится французский крем под названием «англез». Он должен быть блестящим и гладким. Кстати, готовый англез можно сначала процедить через сито, а потом уже остудить, но это — не обязательно.

  1. Миксером, на полной скорости, взбиваем 500 грамм сливок жирностью не меньше 30% до образования средней пены.
  2. С осторожностью смешиваем охлажденный англез со взбитыми сливками.
  3. Все тщательно перемешиваем.
  4. Наше ванильное мороженое разливаем в мороженицы: а если их нет, то в другие глубокие емкости.
  5. Ставим в морозильную камеру на 2-3 часа.
  6. Ванильное мороженое по своему вкусу украшаем сухофруктами, свежими ягодами или орехами — и можем подавать к столу.

Благодаря этому простому рецепту мы получаем вкуснейшее натуральное мороженое. Так как ванильное мороженое является одной из главных ингредиентов для приготовления других видов мороженого с различными наполнителями, то сначала лучше попробовать приготовить именно этот рецепт, а потом уже экспериментировать с другими видами.

В нашем рецепте, как вы заметили, также присутствует французский крем англез. Этот великолепный крем можно использовать не только, как основную базу для приготовления различных видов мороженого или других кремов, но и как самостоятельный десерт.  К примеру, один из способов употребления замороженного крема англез — это есть его вместе с черносливом, который вы вымочили в пряном алкоголе.

  • Вам нужно убрать из чернослива косточки и закипятить сухофрукты.
  • Чернослив выложить в небольшую емкость с крышкой, добавить свежую цедру лимона, имбирь, палочку корицы и анис.
  • В остывшую воду, где кипятился чернослив, добавляем мед и снова доводим до кипения.
  • Получившийся сироп вылить в сливы так, чтобы он только наполовину закрыл сухофрукты.
  • Сливы в сиропе полностью залить бренди или другим пряным алкоголем и поставить в холодильник на двое суток, чтобы чернослив хорошо впитал в себя сироп и алкоголь.
  • Собственно, сам крем нам нужно будет лишь заморозить и есть вместе со сливами, которыми также можно украсить ванильное мороженое.
  • Обращаю ваше внимание еще на тот факт, что англез в разных странах употребляют по разному: где-то холодным и полужидким, а где-то более густым и горячим.

Попробовав мороженое, созданное своими руками, вы почувствуете большую разницу между натуральным домашним мороженым и покупным. Ведь всегда лучше употреблять десерты из натуральных продуктов, да и детям больше по вкусу именно сделанное своими руками домашнее лакомство. Приятного вам аппетита!

Загрузка...

 

Загрузка...

Меня зовут Вероника и мне 18 лет. Помимо учебы и занятий журналистикой я увлекаюсь готовкой. Для меня кулинария - это не только хобби, но еще и то дело, в которое я могу вложить душу и видеть довольные лица моей семьи, которым понравилось очередное блюдо, приготовленное мной. Я люблю каждый раз находить новые рецепты, которые ранее не были опробованы. Мне нравится экспериментировать и готовить что-то новое. Это, по началу невинное увлечение, перешло в то, без чего я не могу прожить свою жизнь. Благодаря сайту “Люблю готовить” я нашла много новых рецептов, о которых раньше никогда не слышала и уже готова их испробовать. Давайте готовить вместе и получать удовольствие от этого вкусного дела!

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.