Знали ли вы, дорогие читатели «Люблю готовить», что котлета во всем своем очаровании пришла к нам прямо из Франции. Да-да, представляете? Это маленькое, сочное чудо впервые было приготовлено в этой романтичной, наполненной любовью стране! Ранее она имела немного другой вид и подавалась на кости. Со временем котлету «одомашнил» славянский народ, убрав у нее косточку, сделав более мягкой и нежной, она превратилась в такую котлету, которую мы привыкли видеть на столе.
«Очен вкусно» раскрывает вам тайны или скорее правила приготовления самых вкусных котлет, от которых и язык не трудно проглотить.
- Обязательно используйте фарш только домашнего приготовления или в качестве которого вы полностью уверенны.
- Чтобы котлеты получились самые вкусные и сочные, используйте только свежеприготовленный фарш, никаких заморозок!
- Идеально использовать для фарша два вида мяса, если свинина, то берите пожирнее, а телятину — попостнее.
- Если у вас много времени в распоряжении и с нервишками в порядке, тогда не измельчайте фарш на мясорубке, а мелко изрубите ножом. Котлеты из рубленного мяса — это волшебство. (Признаюсь честно, я так готовила, только один раз).
- Обязательно добавляйте хлеб, мы его не для массовости кладем, он позволяет удержать всю влагу и сочность котлет внутри. Используйте позавчерашний черный хлеб.
- Лук кладем обязательно, он делает котлеты более ароматными и нежными.
- Одна картофелина, натертая на мелкой терке, придаст котлетке особую пикантность.
- Хорошо вымешать и отбить фарш. Вымешиваем усердно, чтобы все компоненты подружились между собой, затем набираем фарш прямо в ладони и бросаем в миску. Проведите 10-15 таких манипуляций. И не смейтесь, это действительно работает, ваши котлеты получатся просто сказочными.
- Чтобы фарш не прилипал к рукам, когда формируете котлеты, обязательно смочите руки холодной водой.
- Панировку использовать не обязательно, а вот сковороду с толстым дном просто необходимо.
«Очень вкусно» желает вам удачи. Мы верим, что наши советы обязательно помогут вам приготовить самые вкусные куриные паровые котлеты или котлеты с секретом!
Приятного аппетита!
