Соус «Цезарь»

0
18
Соус «Цезарь»

Соус для салата «Цезарь» — классическая заправка, которая используется во многих ресторанах. Приготовить ее можно и дома. По времени это займет 8-15 минут, в зависимости от рецепта. В список базовых продуктов входят:

  • филе анчоусов (3 штуки);
  • одно яйцо;
  • горчица (четверть чайной ложки);
  • сок лимона (половина чайной ложки);
  • оливковое масло (25 мл);
  • рафинированное подсолнечное масло (45 мл);
  • вустерширский соус (половина чайной ложки);
  • специи (по вкусу).

Сюда же иногда добавляется сыр пармезан и немного чеснока, но тогда соус выйдет немного острым. Для гурманов – самое то. Ради эксперимента вы можете приготовить несколько вариантов.

Соус «Цезарь»: рецепт в домашних условиях

Яйцо необходимо сварить всмятку в подсоленной воде, после чего быстро остудить его. Время варки примерно 5-7 минут, главное – чтобы белок и желток загустели. Как только оно проварится, опустите в холодную воду, и оставьте остывать на 15 минут. Дальше нужно очистить его от кожуры и положить в миску. Туда надо добавить сок лимона, горчицу, после чего взбить до однородности блендером (можно использовать миксер). По мере взбивания вливайте оливковое и подсолнечное масло. Когда соус загустеет, он будет напоминать майонез.

Дальше промываете анчоусы, ждете, пока они высохнут, затем мелко нарезаете, и бросаете в соус. Смесь снова нужно хорошо взбить до однородности. После этого следует добавить пару капель вустерширского соуса и тщательно перемешать.

И да, не солите его, т. к. анчоусы сами по себе довольно соленые. Лучше попробовать блюдо в конце приготовления. Если соли и впрямь недостаточно, то можно добавить. Теперь к салату «Цезарь» соус готов!

Но есть и альтернативный рецепт. Он более простой. Возьмите 2 зубца чеснока, немного соевого соуса, воды и майонеза. Чеснок нужно натереть на мелкой терке, затем смешать все ингредиенты между собой до однородности. При желании можно добавить анчоусы, а также яичный желток.

Рецепт соуса «Цезарь» бывает разным, т. к. многие люди экспериментируют, добавляя собственные продукты в состав. Но в любом случае готовое блюдо прекрасно сочетается с салатами. Его можно подавать не только к «Цезарю»– он прекрасно дополняет греческий, крабовый, а иногда используется в оливье вместо обычного майонеза. Ради интереса его можно добавить и в другие овощные блюда, либо украсить пиалой с соусом нарезку. Приятного аппетита!

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.