В последнее время все меньше стала использовать при приготовлении супов растительное масло. То есть овощи сразу же опускаю в кастрюлю и отвариваю, без предварительной обжарки. И кстати, супчики получаются очень вкусными и менее жирными!
Ингредиенты:
- Картофель 200 гр
- Морковь 1 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Капуста белокочанная 200 гр
- Щепотка соли
- Итальянские травы 1 чайная ложка
- Чёрный молотый перец по вкусу
- Небольшой пучок свежей зелени (укроп и петрушка) 20 гр
Для фарша:
- Курица (филе) 150 гр
- Свинина (мякоть) 150 гр
- Небольшая луковица 1 шт
Пошаговое приготовление первого блюда — щи с фрикадельками:
- Готовим фарш для фрикаделек. Мясо тщательно промойте, обсушите и нарежьте произвольно. Пропустите через мясорубку вместе с луковицей. Добавьте щепотку соли, чёрный молотый перец по вкусу. Тщательно перемешайте ингредиенты. Фарш готов.
- Сформируйте фрикадельки одинакового размера. Для того чтобы мясо не приставало к рукам, смачивайте ладони в воде. По желанию добавьте в фарш жменьку риса.
- Наливаем в кастрюлю два литра воды и ставим на плиту.
- Пока вода закипает, очистите картофель и нарежьте кубиком.
- Морковь и лук очистите. Лук нарежьте четвертинками, морковь — соломкой, брусочками.
- Когда вода закипит, отправляем в кастрюлю морковь.
- Капусту меленько нашинкуйте. Переложите в чашу и добавьте лук, щепотку соли, чайную ложку итальянских трав. Хорошенько помните овощи, чтобы капуста и лук дали сок.
- Когда морковка поварилась 10 минут, отправьте в кастрюлю капусту с луком и картофель.
- Спустя 15 минут варки овощей, можно смело отправлять фрикадельки.
- После закипания варим супчик ещё 7-9 минут. Добавляем соль, свежую рубленую зелень. Выключаем огонь.
Щи с фрикадельками готов. Приятного всем аппетита! Рецепты традиционных первых блюд русской и других кухонь мира вы можете посмотреть на нашем сайте. Например, классический рецепт солянки и рассольника, вкусный вермишелевый супчик на молоке, азиатский суп том ям, украинский борщ, тыквенный суп-пюре и многие другие блюда.
