Салат из баклажан и кабачков

0
11
Салат из баклажан и кабачков

Существует немало интересных рецептов приготовления консервации на зиму. Различные салаты, лечо, заливная капуста, маринованные хрустящие кабачки, жгучая хреновина и ароматная томатная паста! Предлагаю сегодня приготовить несложную закуску, которая отлично сочетается с многими гарнирами – пюре, рис, макароны! А также закуска прекрасна и в одиночном исполнении! Хранить такой салат нужно в прохладном помещении.

Ингредиенты:

  • Кабачки 600 гр
  • Помидоры 500 гр
  • Перец болгарский 1 шт
  • Морковь небольшая 1 шт (100 гр)
  • Баклажаны 250 гр
  • Чеснок 3 зубчика
  • Перец чили 15 гр
  • Небольшой пучок свежей петрушки 20 гр
  • Небольшой лист хрена
  • Черный перец горошком 3 шт
  • Корень имбиря (свежий) 5 гр
  • Уксус 9% 15 мл
  • Подсолнечное масло 25 мл
  • Сахарный песок 25 гр
  • Соль 20 гр
  • Лимонный сок 20 мл

Пошаговое приготовление заготовки-консервации на зиму – салат из баклажан и кабачков:

  1. Кабачки нарежьте кубиком.
  2. Баклажаны очистите и тоже нарежьте кубиком. Переложите в емкость, слегка посолите и взбрызните лимонным соком. Перемешайте.
  3. Морковь очистить и измельчить на крупной терке.
  4. Болгарский перец очистить от семян и нарезать кубиком.
  5. В отдельной чашу отправляем следующие ингредиенты – морковь, кабачки, болгарский перец.
  6. Чеснок и имбирь очистить. Помидоры ополосните.
  7. В чашу блендера укладываем томаты, чеснок, корень имбиря, острый перчик и перец горошком. Взбиваем ингредиенты до однородной консистенции.
  8. На раскаленной сковороде в растительном масле обжарьте баклажаны.
  9. На другую сковороду отправляем — кабачки, болгарский перец, морковь и лист хрена. Добавьте немного растительного масла. Перемешайте ингредиенты. Тушим на небольшом огне в течении 20 минут. На этом этапе приготовления, лучше всего, использовать большой сотейник или казан. Потихоньку мы уже близимся к завершению, осталось несколько простых шагов и консервация будет завершена!
  10. Спустя время добавляем баклажаны. Тут же сахарный песок, соль и острое томатное пюре. Перемешиваем. Накрываем крышкой. Продолжаем тушить, пока общая масса не уменьшится в четыре раза.
  11. Зелень вымыть и обсушить. Меленько порубите петрушку. Добавьте в основную массу вместе с уксусом и лимонным соком. Перемешайте. Продолжайте томить ещё 8-10 минут.
  12. Банки и крышки стерилизуем удобным способом. Горячий салат аккуратно перекладываем в банки. Закрываем крышкой. Прячем под теплое одеяло/плед, ставя на крышку. Оставляем до полного остывания.

Консервация баклажанов и кабачков завершена успешно! Вкусный, аппетитный, по-настоящему сочный салат с притягательной подливой, приготовленный из множества полезных овощей готов!

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.