Все знают, что борщ готовится с мясом на кости. Обычно это свинина. Намного реже – телятина или птица. Но, если вы не едите мяса постоянно, или просто придерживаетесь поста, можно попробовать приготовить свое любимое блюдо для всей семьи и одних только овощей. Суп получится не таким сытным, но тем не менее, очень вкусным.
Ингредиенты:
- Свекла 2 шт
- Картофель 2 шт
- Капуста половина головки
- Луковица 1 шт
- Помидор 1 шт
- Морковь 1 шт
- Оливковое масло 1 столовая ложка
- Лимонный сок 2 чайные ложки
- Овощной бульон 800 мл
- Чеснок 2 зубка
- Петрушка для подачи
- Перец по вкусу
- Соль по вкусу
Пошаговое приготовление постного борща:
- Для начала разогрейте сковородку с толстым дном. Влейте туда 1 столовую ложку оливкового масла. Добавьте заранее натертые на крупной терку свеклу и морковь, а также мелко нарезанные помидоры.
- Сбрызните все двумя столовыми ложками воды. Добавьте свежевыжатый лимонный сок. Перемешайте все и тушите на очень медленном огне 20-30 минут.
- Порежьте картофель кубиками. Добавьте их в кастрюлю с разогретым овощным бульоном. Готовьте в течении 10-15 минут. Посолите.
- После этого можно добавлять мелко нарезанную капусту и поджаренные заранее овощи. Тушите все в течении 20 минут.
- Разогрейте сковородку с остатками масла и поджарьте в ней мелко нарезанный лук. Он должен стать мягким и слегка золотистым.
- Через 2-3 минуты готовки лук можно добавлять к остальным ингредиентам. Ваш суп почти готов!
- Посолите все при необходимости и добавьте лавровый лист и черный перец по вкусу. Продолжайте готовить все на маленьком огне еще около десяти минут.
- После этого огонь надо убрать и накрыть кастрюлю крышкой. Дайте борщу настояться хотя бы 10 минут. После этого извлеките из кастрюли лавровый лист и разливайте суп по мискам.
Подается постный борщ либо со сметаной, либо просто с гренками, натертыми чесноком. Получается вкусно, и на удивление сытно. Приятного аппетита!
