Полендвица — ароматное мясо домашнего приготовления

0
40
Полендвица — ароматное мясо домашнего приготовления

Полендвица — это вяленное мясо, приготовленное по рецепту белорусской и польской кухонь.

Для приготовления этого блюда лучше выбирать свежее мясо, не замороженное. Добавляйте любимые специи и приправы, на свой вкус. Соль используйте крупную.

Ингредиенты:

  • Свинина 1 кг (корейка)
  • Соль 3 столовые ложки
  • Черный перец горошком 1 чайная ложка
  • Чеснок 2 зубчика
  • Тмин 1 чайная ложка
  • Щепотка паприки

Пошаговое приготовление ароматного домашнего мяса:

  1. Первым делом необходимо хорошенько промыть мясо, обсушить и удалить/срезать большие жировые прослойки.
  2. Натрите мясо солью. Переложите в емкость и накройте чашу фольгой. Спрячьте в холодильник на 36 часов. Каждые 10-12 часов мясо нужно будет только переворачивать.
  3. Спустя время в чаше вы обнаружите жидкость, это соль выгнала воду из мяса.
  4. Мясо промокните бумажными полотенцами, чтобы не было влаги.
  5. Специи смешайте в отдельной ёмкости, а затем натрите кусок мяса.
  6. Теперь кусок мяса заверните в марлю, затем перетяните прочной нитью, при этом создав круглую форму — форму рулета.
  7. Подвести кусок мяса за прочную нить в сухом и проветриваемом помещении. Идеально, если температура будет 20 градусов. Через 10-14 дней можно снимать и брать первую пробу.
  8. Если температура в помещении будет выше, мясо приготовится быстрее. Мясо должно быть эластичное и единого цвета.
  9. Хранить можно в холодильнике, в той же самой марле! Три недели можно смело и спокойно хранить!

Вяленое мясо готово! Ароматное, вкусное и нежное мяско! Нарезайте острым ножом тонкими ломтиками и наслаждайтесь с хлебом или без него! Такое мясо можно смело брать в длительные поездки. Прекрасный вкус и сногсшибательный аромат специй и мяса. Всем легкого приготовления!

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.