Перемячи — это сочные татарские пирожки с мясом, которые, как правило, жарят в растительном масле. А остальная часть любит их кушать в запеченном виде, в котором мы и приготовим вместе сегодня.
Ингредиенты:
Для теста:
- Пшеничная мука 0,5 кг
- Дрожжи свежие 30 гр
- Кефир 200 мл
- Растительное масло 100 мл
- Куриное яйцо 1 шт
- Соль 1 чайная ложка
- Сахарный песок 1 столовая ложка
Для начинки:
- Небольшой кусок говядины с жиром 350 гр
- Лук репчатый 1 шт
- Небольшой пучок свежей петрушки 20 гр
- Щепотка соли
- Чёрный молотый перец по вкусу
- Куриное яйцо 2 шт
Пошаговое приготовление выпечки:
- Готовим тесто. Кефир слегка подогрейте в микроволновой печи.
- К кефиру добавьте растительное масло, соль, сахарный песок, куриное яйцо. Тщательно перемешиваем ингредиенты до однородной консистенции.
- Теперь всыпьте в полученную массу дрожжи и хорошенько перемешайте.
- Небольшими порциями добавляем пшеничную просеянную муку. Добавили немного — перемешали и т.д. Замесите мягкое тесто. Переложите в чашу и накройте крышкой/полотенцем. Спрячьте тесто в тёплое место. Оно должно хорошенько подняться, увеличиться как минимум в три раза.
- Пока тесто отдыхает, готовим начинку. Мясо хорошенько промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте произвольно. Пропустите мясо через мясорубку вместе с луком.
- Куриные яйца отварите вкрутую. Остудите и очистите их. Нарежьте мелким кубиком.
- Зелень вымыть и обсушить. Меленько порубите зеленушку.
- К мясу добавляем рубленую зелень, измельчённые яйца, 4 столовые ложки воды, щепотку соли и чёрный молотый перец по вкусу. Тщательно перемешиваем ингредиенты. Фарш готов.
- Тесто разделите на кусочки и скатайте в шар, размером с мандарин. Накройте кусочки полотенцем, пускай тесто вновь поднимется (через 5-10 минут колобки поднимутся).
- Колобки раскатывать на нужно. Достаточно размять из руками. Выложите столовую ложку (с горкой) начинки на середину лепешки.
- Защипните края теста так, чтобы по середине осталось маленькое окошечко.
- Сформированные булочки выкладываем на противень, соблюдая небольшую дистанцию друг от друга. Учтите, что булочки будут ещё расти в размерах. Смажьте их растительным маслом.
- Духовку предварительно разогрейте до температуры 180 градусов. Противень ставим на среднюю полку. Время приготовления ориентировочно 30 минут (в зависимости от мощности вашей духовки).
Перемячи готовы. Очень вкусные, аппетитные и воздушные мясные «бобмочки»! Всем приятного аппетита друзья. Каждому рекомендую приготовить их! Готовьте вместе с нами и готовьте только в удовольствие и с любовью!
