Если рассматривать овощной борщ как часть постной кухни, можно предположить исключение мясной составляющей из перечня продуктов.
Создать уникальный вкусовой букет поможет аромат грибов или овощной бульон с добавлением свекольного кваса. Вносим в этот список отварную фасоль, добавляем томат — выходит приятное на вкус блюдо с непревзойденным ароматом.
Ингредиенты:
- сладкий зеленый перец ― 20-30 грамм;
- сушеные грибы (лучше белый или опенок) ― 100 грамм;
- лук белый ― 40 грамм;
- капуста ― 100 грамм;
- белая фасоль ― стакан;
- баклажан ― 30 грамм;
- картофель ― 2 штуки;
- свекла сахарная ― одна;
- морковка — одна штука;
- зелень ― пучок;
- томат (можно в пасте) ― 35-40 грамм;
- масло/соль/перец/уксус 3%.
Пошаговый рецепт овощного борща
- Замоченная за сутки до приготовления фасоль помещается с грибами в кипяток. Доводится до наваристой готовности.
- Крупно натирается свекла и морковь. Разделяем на две части (одна доля идет в зажарку). Кладем в бульон.
- Баклажан, сладкий перец и капуста разрезаются крупными ломтиками. Соединяем с кипятком.
- Мелко режется лук. Тушится с частью моркови и свеклы. Доводятся до готовности.
- Зажарку соединить с томатной пастой. Внести в емкость с овощами.
- После полного закипания добавить ароматические и вкусовые добавки.
- Перед употреблением внести мелко изрезанную зелень.
Советы как сварит вкусный овощной борщ
- Если в бульон внести горошины черного перца — грибы будут более выражены.
- Перед нарезкой баклажан дольку натереть чесноком.
- Лавровый лист кладется на несколько минут в середине приготовления. Затем его нужно извлечь.
Не мясной вариант борща придется ко двору не только в пост, но и в жаркое время года. «Люблю готовить» желает вам приятного аппетита! И обязательно попробуйте легкий овощной суп с тортеллини и быстрый в приготовлении овощной супчик.
