Многие хозяйки ежегодно стремятся приготовить вкусные закуски, заготовки на зиму из свежих овощей, фруктов! Каждый год мы готовим грушевое и клубничное варенье, маринуем опята и солим несколько баночек груздей, а ещё обязательно варим компот из вишни и абрикосов. Сегодня хочу предложить приготовить овощное ассорти в одной банке. Овощи прекрасно дополняют друг друга, создают яркий радужный вид и дарят восхитительный вкус!
Получается великолепная консервация помидор, огурцов, кабачков, болгарского перчика, моркови – целая овощная «грядка» в одной банке!
Ингредиенты:
- Огурцы 1 кг
- Помидоры 1 кг
- Болгарский перец 0,4 кг
- Морковь 1 кг
- Чеснок 4 зубчика
- Кабачок 0,4 кг
- Листочки смородины 6-8 шт
- Небольшой пучок свежего укропа
- Небольшой пучок свежей петрушки
Для заправки:
- Вода 1 л
- Соль 3 столовые ложки
- Сахарный песок 3 столовые ложки
- Уксус 100 мл (9%)
Пошаговое приготовление овощного ассорти на зиму:
- Первым делом необходимо тщательно вымыть все ингредиенты и дать время, чтобы они обсохли.
- Чеснок очистить и разрезать на две, три части.
- Морковку очистить и нарезать длинными прутьями. Из одной крупной моркови получается 6 ломтиков, более мелкой – 4 ломтика.
- Кабачки очищать не нужно. Нарежьте кабачки кружочками, толщина которых примерно 1,5 см.
- Банки стерилизуем удобным для вас способом – на водяной бане, в микроволновой печи или духовке. Не забываем и прокипятить крышки.
- Когда банки простерилизованы, выкладываем сначала зелень. Затем распределяем овощи слоями. Ещё один рецепт овощного ассорти только в виде консервации салата на зиму из огурцов и помидор посмотрите на нашем сайте.
- Когда банку наполнили овощами, залейте кипятком и оставьте отдыхать на 20 минут. Важно! Накрыть банку крышкой.
- Спустя время сливаем воду в кастрюлю. Ставим на огонь и доводим до кипения. Когда воды закипела, снова вылейте в баллон и оставьте вновь на 20 минут.
- Осталось несколько шагов и наша консервация на зиму из овощей будет готова! Снова слейте воду в кастрюлю, добавьте соль, уксус, сахарный песок. Когда маринад закипит, сразу же вылейте его в баллон, закрутите крышку. Теперь баночки ставим вверх дном и накрываем/укутываем теплым пледом/одеялом/шубой.
- Когда полностью банки остынут можно прятать овощную закуску в погреб!
Овощное ассорти готово! Другие интересные рецепты заготовок вы можете посмотреть на нашем сайте – жгучая хреновина, консервация огурцов рецепты, сытное и ароматное лечо, маринованные и соленые грибочки, консервированные кабачки-кружочки с чесночком – хрустящие и остренькие! Рецепты компотов, простой рецепт приготовления томатной пасты и многие другие вкусности!
