Просматривала на ютубе видео-рецепт — немецкие медовые пряники — услышала, что они идеально подходят для изготовления «пряничных домиков». И вспомнилось: на Руси, до революции, была традиция выпекать и украшать «масленичные» пряники. «На большом круглом прянике, — на блине? — от которого пахло медом — и клеем пахло! — с золочеными горками по краю, с дремучим лесом, где торчали на колышках медведи, волки и зайчики, — поднимались чудесные пышные цветы, похожие на розы, и все это блистало, обвитое золотою канителью…»
Почему бы и нам не повернуть время вспять и не порадовать ребятишек оригинальным «масленичными» медовыми пряниками (скоро Масленица), изготовленными в домашних условиях по этому чудо-рецепту? Тем более, что получаются они необыкновенно ароматными, вкусными, нежными, мягкими внутри, с золотистой корочкой сверху. В магазине таких точно не купишь!!! А чем и как его украсить, зависит только от вашей фантазии.
Ингредиенты:
- 500 грамм инвертного сиропа;
- 500 грамм муки;
- 75 грамм сахара;
- имбирь (2 раза на кончике ножа);
- гвоздика (2 раза на кончике ножа);
- 0,5 чайной ложки корицы;
- 0,5 чайной ложки кориандра;
- 0,5 чайной ложки аниса;
- 10 грамм соды;
- 2 столовые ложки молока;
- 125 грамм коричневого сахара.
Медовые домашние пряники. Пошаговый рецепт
- Основа пряников — инвертный сироп (рецепт его приготовления вы можете посмотреть на нашем сайте) или искусственный мед (обычный не подойдет).
- Выливаем инвертный сироп в кастрюлю с плотным дном. Оставляем его разогреться на среднем огне (он должен быть горячим), а сами тем временем просеем муку.
- Муку просеиваем в глубокую миску и начинаем добавлять специи (через сито): молотые имбирь и гвоздику (на кончике ножа, повторить по 2 раза), корицу, анис, кориандр. Всыпаем обычный белый сахар и хорошо перемешиваем ложкой. Специи можно заменить на те, которые вам больше нравятся.
- Сироп, который уже хорошо нагрелся (появились первые пузырьки), выключаем и добавляем в него муку со специями. Начинаем ложкой вымешивать, как обычное тесто.
- Когда немного перемешали, добавляем теплое молоко с растворенной в нем содой (на 2 столовые ложки молока — 2 чайные ложки соды). Перемешиваем до однородной массы деревянной ложкой (тесто получается как заварное). Накрываем тесто крышкой и оставляем в прохладном месте (можно в холодильнике) на два дня (может простоять и дольше, но меньше — нельзя, пряники не получатся).
- Через два дня тесто потемнеет и станет тугим.
- Тесто выпрямляем руками на столе, в середину насыпаем коричневый сахар, заворачиваем его в середину. Под тесто, на рабочую поверхность, тоже необходимо насыпать сахар. Распределяем сахар по столу и начинаем его вмешивать в тесто.
- Готовое тесто делим на 4 части (для удобства) и отдельно вымешиваем каждую.
- Отрезаем кусок пергаментной бумаги: на нем мы будем раскатывать наше тесто и выпекать пряники. В небольшой стаканчик насыпаем 3 столовые ложки сахара (обычного) и заливаем горячей водой (примерно 100 миллилитров): получается сахарный сироп. Он нам будет нужен для смазывания теста и скалки, чтобы легче было раскатывать.
- Раскатываем полученный кусочек теста в пласт толщиной 6-7 миллиметров (тоньше не надо, иначе пряники быстро станут жесткими), периодически смазывая тесто и скалку сахарной водой, для облегчения процесса работы.
- Из пласта вырезаем пряник прямоугольной формы (15х8 см: это классическая форма, но вы можете воспользоваться любой формочкой для печенья) при помощи роликового ножа (так края будут красивыми). Остатки обрезанного коржа можно раскатать заново или добавить в следующий кусочек теста.
- Для декорирования: смазать пряник сахарной водой и выложить лепесточки миндальной стружки (традиционное украшение для пряников).
- Разогреваем духовку до 170 градусов и отправляем в нее наши пряники буквально на 5-7 минут (передерживать не стоит — пряники станут более жесткими). Готовые пряники приобретают золотистый оттенок.
- Снимаем пряники вместе с пергаментной бумагой и переносим их на решетку. Они должны отлежаться и остыть.
Пряники готовы, осталось только украсить: сделать из них «масленичное» чудо или пряничный домик, спрятать внутри какой-нибудь сюрприз. Масленица на дворе: восторгам ребятни и взрослых не будет ни конца, ни края. Так легко устроить праздник своими руками! А сайт «Очень вкусно» всегда с радостью вам в этом поможет. В следующий раз мы с вами приготовим ореховые пряники «Воздушное облако» и имбирные пряники.
