Немецкие медовые пряники

0
2745
Немецкие медовые пряники

Просматривала на ютубе видео-рецепт — немецкие медовые пряники — услышала, что они идеально подходят для изготовления «пряничных домиков». И вспомнилось: на Руси, до революции, была традиция выпекать и украшать «масленичные» пряники. «На большом круглом прянике, — на блине? — от которого пахло медом — и клеем пахло! — с золочеными горками по краю, с дремучим лесом, где торчали на колышках медведи, волки и зайчики, — поднимались чудесные пышные цветы, похожие на розы, и все это блистало, обвитое золотою канителью…»

Почему бы и нам не повернуть время вспять и не порадовать ребятишек оригинальным «масленичными» медовыми пряниками (скоро Масленица), изготовленными в домашних условиях по этому чудо-рецепту? Тем более, что получаются они необыкновенно ароматными, вкусными, нежными, мягкими внутри, с золотистой корочкой сверху. В магазине таких точно не купишь!!! А чем и как его украсить, зависит только от вашей фантазии.

Ингредиенты:

  • 500 грамм инвертного сиропа;
  • 500 грамм муки;
  • 75 грамм сахара;
  • имбирь (2 раза на кончике ножа);
  • гвоздика (2 раза на кончике ножа);
  • 0,5 чайной ложки корицы;
  • 0,5 чайной ложки кориандра;
  • 0,5 чайной ложки аниса;
  • 10 грамм соды;
  • 2 столовые ложки молока;
  • 125 грамм коричневого сахара.

Медовые домашние пряники. Пошаговый рецепт

  1. Основа пряников — инвертный сироп (рецепт его приготовления вы можете посмотреть на нашем сайте) или искусственный мед (обычный не подойдет).
  2. Выливаем инвертный сироп в кастрюлю с плотным дном. Оставляем его разогреться на среднем огне (он должен быть горячим), а сами тем временем просеем муку.
  3. Муку просеиваем в глубокую миску и начинаем добавлять специи (через сито): молотые имбирь и гвоздику (на кончике ножа, повторить по 2 раза), корицу, анис, кориандр. Всыпаем обычный белый сахар и хорошо перемешиваем ложкой. Специи можно заменить на те, которые вам больше нравятся.
  4. Сироп, который уже хорошо нагрелся (появились первые пузырьки), выключаем и добавляем в него муку со специями. Начинаем ложкой вымешивать, как обычное тесто.
  5. Когда немного перемешали, добавляем теплое молоко с растворенной в нем содой (на 2 столовые ложки молока — 2 чайные ложки соды). Перемешиваем до однородной массы деревянной ложкой (тесто получается как заварное). Накрываем тесто крышкой и оставляем в прохладном месте (можно в холодильнике) на два дня (может простоять и дольше, но меньше — нельзя, пряники не получатся).
  6. Через два дня тесто потемнеет и станет тугим.
  7. Тесто выпрямляем руками на столе, в середину насыпаем коричневый сахар, заворачиваем его в середину. Под тесто, на рабочую поверхность, тоже необходимо насыпать сахар. Распределяем сахар по столу и начинаем его вмешивать в тесто.
  8. Готовое тесто делим на 4 части (для удобства) и отдельно вымешиваем каждую.
  9. Отрезаем кусок пергаментной бумаги: на нем мы будем раскатывать наше тесто и выпекать пряники. В небольшой стаканчик насыпаем 3 столовые ложки сахара (обычного) и заливаем горячей водой (примерно 100 миллилитров): получается сахарный сироп. Он нам будет нужен для смазывания теста и скалки, чтобы легче было раскатывать.
  10. Раскатываем полученный кусочек теста в пласт толщиной 6-7 миллиметров (тоньше не надо, иначе пряники быстро станут жесткими), периодически смазывая тесто и скалку сахарной водой, для облегчения процесса работы.
  11. Из пласта вырезаем пряник прямоугольной формы (15х8 см: это классическая форма, но вы можете воспользоваться любой формочкой для печенья) при помощи роликового ножа (так края будут красивыми). Остатки обрезанного коржа можно раскатать заново или добавить в следующий кусочек теста.
  12. Для декорирования: смазать пряник сахарной водой и выложить лепесточки миндальной стружки (традиционное украшение для пряников).
  13. Разогреваем духовку до 170 градусов и отправляем в нее наши пряники буквально на 5-7 минут (передерживать не стоит — пряники станут более жесткими). Готовые пряники приобретают золотистый оттенок.
  14. Снимаем пряники вместе с пергаментной бумагой и переносим их на решетку. Они должны отлежаться и остыть.

Пряники готовы, осталось только украсить: сделать из них «масленичное» чудо или пряничный домик, спрятать внутри какой-нибудь сюрприз. Масленица на дворе: восторгам ребятни и взрослых не будет ни конца, ни края. Так легко устроить праздник своими руками! А сайт «Очень вкусно» всегда с радостью вам в этом поможет. В следующий раз мы с вами приготовим ореховые пряники «Воздушное облако» и имбирные пряники.

 

 

 

Я преподаватель русского языка и литературы из Самары. У меня большая по нынешним меркам семья – 4 детей, поэтому приходится много готовить. Стараюсь, чтобы блюда на столе были не только вкусными, но и необычными, не приедались. Ребятишки вовсю помогают. Например, шарлотку готовит и хлеб печет сынуля. Младшие, двойняшки, могут и торт испечь, и отбивные пожарить. Старшая дочь уже отдельно живет: зять не нарадуется, какая хозяюшка досталась. Вот и внучка растет, еще одна помощница будет. А своими рецептами я с вами буду делиться на сайте «Люблю готовить».

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.