Люля-кебаб в духовке — никогда даже не могла предположить, что такое вообще возможно. Заказывала всегда это блюдо в кафе и с удовольствием ела, но при этом считала, что приготовить его можно только на углях. Я не знала, что люля в духовке — это очень просто и, главное, вкусно. Рецепт приготовления нашла на видео сайта youtube. И готова поделиться им с вами.
Ингредиенты:
- 0,5 килограмм свинины;
- 0,5 килограмм говядины;
- 50 грамм бараньего жира;
- 1 головка репчатого лука;
- пучок зеленого лука;
- пучок петрушки;
- соль (по вкусу);
- специи: хмели — сунели, базилик, перец чили;
- 50 грамм воды;
- шпажки деревянные.
Люля-кебаб на шпажках в духовке. Пошаговый рецепт
- Так как люля-кебаб будем готовить в духовке, чтобы шпажки не горели, лучше их предварительно замочить в холодной воде. Пока люля-кебаб будут жариться — шпажки будут сушиться.
- Подготавливаем фарш: свинину и говядину перекручиваем на мясорубке. Бараний жир трем на мелкой терке и перемешиваем с фаршем, от него фарш будет сочнее и с небольшим привкусом баранины (я не клала бараний жир, так как не люблю очень жирные блюда, да и баранину тоже).
- Добавляем туда же мелко нарезанные: репчатый лук (я репчатый лук перекручиваю на мясорубке, чтобы был менее заметен), зеленый лук и петрушку. Все хорошо перемешиваем.
- Добавляем соль и специи по вкусу (я добавила перец черный молотый вместо чили). Наливаем немного воды. Еще раз все очень хорошо перемешиваем до однородной массы. Фарш должен получиться как тесто.
- Включаем духовку и пока она будет разогреваться убираем фарш в холодильник, минут на 30, чтобы из него было легче «лепить» колбаски.
- Духовка должна быть разогрета до максимальной температуры, чтобы люля-кебаб не развалились (у меня по максимуму 300 градусов).
- Смачиваем руки в воде и лепим колбаски. Достаем шпажки из воды. Получившимися колбасками фарша «обжимаем» шпажки.
- Готовые люля «укладываем» на противень. (Противень лучше взять глубокий и шпажки кладем так, чтобы они были на краях противня, а сам люля как бы «свисал» посередине).
- Через 20 минут переворачиваем.
- Ждем еще 20 минут и достаем готовое блюдо из духовки.
Домашний люля-кебаб можно подавать с любым гарниром: картошка, рис, гречка или макароны. А украсить блюдо можно следующим образом: тарелку накрываем тонким лавашом, по центру выкладываем одну — две колбаски люля и посыпаем маринованным лучком. По периметру тарелки — все, что душе угодно (это могут быть как овощи, так и гарнир). На сайте «Очень вкусно» вы найдете множество соусов к люля-кебаб. Приятного аппетита!
