Соблазнительно аппетитными получаются фаршированные печенью котлеты из куриного филе, которые иначе называют «зразами», так как они готовятся из цельного филе, а не из рубленого куриного фарша с добавлением хлеба. Приготовить их достаточно просто, если воспользоваться рецептом, который я нашла на канале youtub.
Ингредиенты:
Для фарша:
- 300 грамм куриного филе;
- 1 штука репчатого лука;
- 1 яйцо;
- 1 – 2 столовые ложки панировочных сухарей;
- соль, перец.
Для начинки:
- 150-200 грамм куриной печени;
- 1 головка репчатого лука;
- соль.
Для панировки:
- мука;
- 1 яйцо;
- панировочные сухари.
Куриные зразы с печенью. Пошаговый рецепт
- Прокрутить мясом с луком на мясорубке, вбить яйцо, добавить соль с перцем (по вкусу). Выместить и загустить сухарями: фарш должен быть вязким.
- Готовому фаршу дать настояться в холодильнике 30-40 минут.
- Для начинки: перекрутить печень на мясорубке.
- Мелко нарубить луковицу и обжарить 2-3 минуты до прозрачности.
- В сковороду с луком добавляем печенку и обжариваем до легкого схватывания.
- Посолить — и начинка из печени готова.
- Взять столовую ложку котлетной массы, отбить на руках, положить на пленку, а другим краем пленки накрыть.
- Аккуратно размять в лепешку нужной толщины (желательно, чтобы края были толще. а середка плотнее).
- Снять верхнюю пленку, в центр выложить начинку из печени и небольшой кусочек сливочного масла для сочности.
- Соединить края на манер пирожка.
- Выровнять шов, обвалять зразы в муке, затем окунуть во взбитое яйцо (на 1 яйцо 1 чайная ложка молока и немного соли). Обвалять в тертых сухарях.
- Обжарить куриные зразы в разогретом масле до румяной корочки.
Приготовленные по этому рецепту куриные зразы с печенью у меня получились очень сочными, так и таяли во рту. Подавать зразы лучше горячими, как основное блюдо. В качестве гарнира прекрасно подойдет картофель, жаренный основным способом или во фритюре, отварной зеленый горошек, отварной рис. Удачной вам готовки и приятного аппетита от команды сайта «Очень вкусно». В следующий раз мы приготовим куриные колобки с грибами и картофельные зразы с ливером.
