Борщи

Кубанский борщ

19.10.2019

226

Приготовим настоящий кубанский борщ. Мясо можно использовать любое — свиное, говяжье. Главное изюминка супа заключается в добавлении сахарного песка и уксуса. Иногда добавляют лимонный сок. Получается невероятно вкусно.

Время приготовления блюда всего 40 минут. Нижепредставленное количество ингредиентов рассчитано на 6-8 порций.

Ингредиенты:

Лук репчатый 1 шт
Морковь 1 шт
Свекла 1 шт
Картофель 2 шт
Капуста белокочанная 1/4 часть вилка
Соль по вкусу
Чеснок 2 зубчика
Томатная паста 2-3 столовые ложки
Чёрный молотый перец по вкусу
Зелень (укроп и петрушка) небольшой пучок
Мясо птицы 400 гр (у меня голень и бедра)
Растительное масло для жарки
Уксус 9% — 1 столовая ложка
Сахарный песок 1/2 часть чайной ложки

Пошаговое приготовление кубанского борща:

Первым делом необходимо хорошенько промыть мясо курицы. Залить 2-2,5 литрами воды и поставить на плиту.
Доводим до кипения и снимаем с огня. Выливаем бульон и заливаем вновь свежую чистую воду.
Доводим до кипения и выкладываем, нарезанный кубиком, картофель.
Лук и морковь очистить. Лук нарезать кубиком, морковь измельчить на крупной тёрке.
Свеклу очистить и тоже измельчить на крупной терке.
Чеснок очистить и пропустить через пресс.
Зелень вымыть и обсушить. Меленько порубите зеленушку.
С капусты снимите верхние грубые листья. Нарежьте меленько и переложите в чашу. Немного посолите и слегка пожмите руками.
На раскалённой сковороде в растительном масле обжарьте лук и морковь до мягкости.
На другой сковороде тушим свеклу минут пять. Затем добавляем уксус, сахарный песок, томатную пасту и чеснок. Хорошенько перемешиваем ингредиенты и томим ещё пять минут.
После того как картофель поварился пять минут, выложите лук с морковью и свеклу.
После того как вновь закипит, варим 10 минут и выкладываем капусту, зелень. Добавляем соль, чёрный молотый перец по вкусу.
Прикрываем крышкой и томим ещё пару минут. Выключаем плиту. Пускай борщ постоит немного. Капуста за это время «дойдёт» до определённой кондиции.
Горячий борщ подавайте со сметанкой.