Настойка из клюквы, иначе называемая клюковкой – один из самых популярных спиртных напитков домашнего приготовления. Своей известностью он обязан ягоде, обладающей уникальным вкусом и ароматом. Настоянная на клюкве водка приобретает совершенно иной запах и привкус. Недаром по этому рецепту готовили спиртное для царского стола.
Кроме вкусовых качеств, клюква содержит в себе огромное количество витаминов. Данная ягода обладает лекарственными свойствами, и издавна используется врачевателями как антибактериальное и жаропонижающее средство.
Клюковка: рецепт настойки
Для начала маленькая хитрость. Кому-то может показаться странным, но для спиртовых настоек замороженные ягоды подходят лучше, чем свежие. Происходит это, потому что в процессе разморозки мякоть расслаивается, а значит, сока выделяется больше, чем у свежей клюквы. А теперь рецепт:
- Один стакан ягод.
- Пол литра качественной водки
- Сахар. Достаточно одной столовой ложки.
- Вода. Добавляется по желанию. Объем -50 миллилитров.
Данных ингредиентов должно хватить для получения настойки объемом в 0,5 литра. Если нет водки, можно использовать качественный самогон. Главное требование к спиртному – крепость не менее 40%. Клюковка настойка готовиться следующим образом:
- Ягоды тщательно перебираются, подгнившие выбрасываются, остальные промываются и складываются в стеклянную банку объемом в один литр.
- При помощи толкушки клюкву превращают в однородную массу.
- Кашицу из ягод заливают водкой. Банка плотно закрывается и прячется в темное место на четырнадцать дней.
- По истечении указанного срока, необходимо тщательно отфильтровать настойку. Первый фильтр представляет собой четыре марлевых слоя. Второй состоит из ваты. Процесс необходимо повторить два-три раза.
Настойка готова. Если на вкус продукт покажется излишне кислым, в него можно добавить сироп. Приготовить его очень просто. Смешиваем столовую ложку сахарного песка и 50 мл воды, подогреваем на огне, пока сахар окончательно не раствориться. Даем немного остыть, и выливаем полученную жидкость в настойку. Чтобы сироп полностью смешался со спиртным, ждем 24 часа. После этого напиток готов к употреблению.
Клюковка настойка, рецепт которой вы только что узнали, станет настоящим украшением праздничного стола. Существует традиция запивать этот напиток морсом из ягод. Попробуйте! Вам очень понравится.
