Карамель из тыквы

0
4718
Карамель из тыквы

С детства обожаю карамель (ириски), но никогда не готовила их дома. Пересмотрела кучу рецептов и остановилась на этом. Не пугайтесь, что такой большой состав. Благодаря специям, карамель из тыквы получается вкусной и ароматной.

Ингредиенты:

  • жирные сливки — 1 ½ стакана;
  • молотая корица — 1 ½ чайной ложки;
  • молотый имбирь — 1 ½ чайной ложки;
  • молотый мускатный орех — ½ чайной ложки;
  • молотая душица — ¼ чайной ложки;
  • молотая гвоздика — ¼ чайной ложки;
  • сливочное масло — 120 грамм;
  • кукурузный сироп — ½ стакана;
  • сахар — 2 стакана;
  • пюре тыквы — ½ стакана;
  • соль — 1 чайная ложка;
  • ванильный экстракт — 1 чайная ложка.

Карамель из тыквы. Пошаговый рецепт

  1. Смешиваем корицу, имбирь, мускатный орех, душицу, гвоздику. Добавляем сливки к специям и 60 граммами сливочного масла в небольшой кастрюльке. Поставим ее на средний огонь и доведем до кипения, так чтобы появились пузырьки по краям. Снимем ее с огня, накроем крышкой и уберем в сторону.
  2. Смешаем кукурузный сироп с сахаром в другой кастрюле и поставим на средний огонь. Будем мешать, пока сахар не растворится, и доведем до кипения. Накроем крышкой и дадим покипеть в течение 4-х минут, чтобы сахар со стенок тоже растворился.
  3. Снимаем крышку и ставим кулинарный термометр в кастрюлю. Продолжаем варить сахар не мешая, пока температура не достигнет 160 градусов. После осторожно вливаем теплые сливки в горячий сахарный сироп, постоянно помешивая. Смесь будет пузыриться и брызгать, а температура падать. После добавления сливок добавляем пюре тыквы.
  4. Готовим карамель, часто помешивая, так чтобы она не пригорела на дне. Варим пока она не достигнет температуры 120 градусов. Это придаст ей мягкую консистенцию.
  5. Снимаем кастрюлю с огня и добавляем остальные 60 грамм сливочного масла, соль и экстракт ванили, хорошо перемешиваем и выливаем в подготовленную форму.
  6. Форму готовим заранее. Ее надо застелить пергаментом для выпечки и сбрызнуть растительным маслом, чтобы карамель потом хорошо отошла.
  7. Оставить остывать при комнатной температуре минимум на 4 часа или лучше на ночь. Если надо ускорить процесс, то ставим в холодильник на несколько часов.
  8. Как она застынет, вынуть из формы и нарезать на кусочки. Завернуть в бумагу для выпечки и хранить при комнатной температуре или в холодильнике до двух недель.

Аромат этой карамели из тыквы доставит вам неизгладимое удовольствие! А откусив кусочек, вам покажется, что вы едите божественный тыквенный пирог, а не конфету. Особенно она придется по вкусу вашим детям! «Люблю готовить» желает вам приятного аппетита! Предлагаем обратить внимание на варианты приготовления тыквы — это вкусный рецепт из тыквы и крем из тыквы.

 

Меня зовут Анастасия, мне 30 лет. Я живу в красивом городе Алматы в Казахстане. Готовить я люблю с детства)) Моим учителем и вдохновителем была моя мамочка! Благодаря ей я теперь могу не только готовить, но и вдохновлять других на это)) Кулинарию я люблю не только за вкусную еду, но и за то, что я могу своими блюдами удивлять и радовать своих родных и друзей!

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.