Как приготовить идеальный фарш

0
16
Как приготовить идеальный фарш

Если вы умеете готовить вкусный и сочный домашний фарш, то вы с легкость справитесь с такими блюдами, как котлеты, фаршированные перцы или голубцы, бургеры или пельмени. Ведь с домашним фаршем все эти рецепты могут заиграть новыми красками.

Сегодня вы узнаете о том, как правильно подобрать идеальные ингредиенты для фарша, подготовить их и сочетать между собой.

Ингредиенты:

  • Мясо 500 гр
  • Хлеб 100 гр
  • Луковица 1 шт
  • Молоко 100 мл
  • Яйцо 1 шт
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу

Пошаговое приготовление мясного фарша:

  1. Первым делом нужно выбрать подходящий кусок мяса. Прежде всего помните, что лучше всего брать свежее мясо, а не размораживать его. Так оно будет и более сочным, и наполненным полезными веществами. Для приготовления фарша подойдут разные виды мяса. Если вы хотите сделать блюдо более легким и диетическим, покупайте курицу. Добавлять ее в блюдо, кстати, стоит, предварительно избавив от шкурки. Варианты пожирнее – баранина, говядина и свинина. Как правило, три последних вида мяса сочетаются между собой. Оптимальный вариант – свинина и говядина или баранина с говядиной.
  2. Следующий этап – измельчение мяса. В те времена, когда мясорубок еще не существовало, хозяйки измельчали мясо на фарш, используя нож. Получить такую же нежную смесь, как сейчас, им, конечно же не удавалось. Поэтому мы не будем следовать их примеру и пойдем по более современному пути. Если хочется, чтобы фарш был более мягким и однородным – используйте мощный блендер. Чтобы получился классический фарш, берите электрическую или обычную мясорубку.
  3. Далее идет лук. Его тоже надо измельчить, используя мясорубку или блендер. Лук добавляет готовому фаршу сочности и делает его ароматным. В некоторых случаях, готовя фарш для пирогов или котлет, хозяйки добавляют в фарш заранее поджаренный лук. В этом случае он получается более мягким и с менее выраженным ароматом.
  4. Если вам нужно, чтобы фарш держал форму, например, в случае, если вы готовите котлеты, то в него стоит ввести немного хлеба. Как правило, берется белый, слегка посушенный хлеб. Его добавляют в миску с теплым молоком, слегка размачивая, а потом тоже измельчают и смешивают с основой. Именно в таком случае блюдо получается сочным. Если взять обычный свежий хлеб, котлеты получатся не такими вкусными.
  5. И, наконец, еще один способ сделать фарш более воздушным и легким – добавить в основу яйцо. А лучше – взбитый венчиком яичный белок. Если же вы не хотите добавлять в фарш ни яйцо, ни лук, можно ввести в основу свежие густые сливки. Последними в основу вводятся соль и перец. Это особенно важно, если вы используете говядину или баранину. Специи помогут избавиться от неприятного запаха.
  6. Думаете, ваш фарш уже готов? Но его можно сделать еще вкуснее. Для этого надо его отбить. Фарш скатывается в плотный шар и несколько раз бросается на поверхность стола. Спустя 1-2 минуты основа для вашего будущего блюда станет более нежной и однородной.

Когда фарш готов, можно сразу же приступать к приготовлению ваших любимых блюд. Если после этого процесса осталось немного фарша, его стоит упаковать в контейнеры или пакеты и отправить в морозилку. Там его можно хранить около 3 месяцев. В холодильнике же держать его стоит не больше суток.

Ищите вкусные и полезные рецепты с фаршем у нас на сайте и готовьте для своих близких с удовольствием!

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.