Для приготовления закуски выбирайте молодые, плотные кабачки средних размеров с небольшими семечками, без повреждений и других изъянов. При желании между слоями можно добавить не только лук и морковь, но и обжаренный сельдерей, пастернак и корень петрушки.
Ингредиенты:
- Кабачки 1,5 кг
- Растительное масло 100 мл
- Репчатый лук 100 гр
- Морковь 150 гр
- Помидоры 500 гр
- Соль 1,5 чайные ложки
- Сахарный песок 1 чайная ложка
- Уксус 9% 1,5 столовые ложки
- Чёрный перец горошком 4-6 шт
- Небольшой пучок свежего укропа, петрушки 30 гр
- Лавровый лист 2 шт
Пошаговое приготовление аппетитной закуски из кабачка, томата, моркови и лука:
- Кабачки тщательно промойте, удалив загрязнения и нарежьте тонкими кружочками.
- На раскалённой сковороде в растительном масле обжарьте кабачки до румяного цвета.
- Лук очистить и нарезать четвертинками. Обжарьте лук на сковороде в растительном масле до румяного цвета.
- Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой или измельчить на крупной тёрке. Обжарить на сковороде в растительном масле до мягкости. Все овощи жарим по отдельности.
- Банки необходимо тщательно вымыть и простерилизовать удобным для вас способом — на водяной бане, в микроволновой печи или духовке. Крышки прокипятите.
- В чистые, сухие и стерилизованные банки выложите обжаренные кабачки. Между слоями выложить лук, морковь, чёрный перец горошком, лавровый лист.
- Помидоры пропустите через мясорубку. Процедите и прокипятите томаты 20-30 минут. Добавьте соль, сахарный песок и уксус.
- Заполните банки приготовленным томатом. Кабачки должны быть полностью покрыты томатным пюре.
- Налейте в кастрюлю горячую воду. Положите на дно кастрюли полотенце. Поставьте банки в кастрюлю. Включите плиту. Литровые баночки необходимо стерилизовать 60 минут, пол-литровые — 50 минут.
Кабачки на зиму в томатном соусе готовы. Почувствуйте яркий, приятный, нежный вкус этой летней заготовки! Приятного аппетита друзья! Готовьте вместе с нами и готовьте только в удовольствие и с любовью.
Другие рецепты консервации овощей, фруктов и ягод вы можете прямо сейчас посмотреть на нашем сайте. Столько причудливых, интересных и простых в приготовлении блюд собрано в одном сборнике «Очень вкусно».
