Изумительный крем «Шарлотт»

0
1972
Изумительный крем «Шарлотт»

Очень часто я балую свою семью разными тортиками, либо пирожными, но всегда очень внимательно отношусь к выбору крема. Хочется ведь, чтобы он был в меру жирным, потому что это очень сильно влияет на фигуру. Но, в то же время, очень вкусным, легким, воздушным — и хорошо пропитывал торт. В старой кулинарной книге своей бабушки я нашла рецепт изумительного крема «Шарлотт»: этот крем очень широко использовался в советские времена — сегодня я поделюсь этим рецептом с вами.

Ингредиенты:

  • яйцо — 1 штука;
  • молоко — 150 миллилитров;
  • сливочное масло — 250 грамм;
  • сахар — 220 грамм;
  • ванильная эссенция;
  • коньяк — 1 столовая ложка.

Изумительный крем «Шарлотт». Пошаговый рецепт

  1. Подготовьте такую посуду, чтобы молоко при нагревании не подгорало и не темнело. Молоко переливаем в подготовленную кастрюлю и высыпаем сахар. Примерно 10 процентов сахара нужно оставить: он нам еще пригодится.
  2. Ставим кастрюлю с молоком на плиту, на медленный огонь, постоянно помешивая, даем раствориться сахару. Доводим до кипения и провариваем — 1-2 минуты. Снимаем с огня.
  3. Яйцо взбиваем с оставшимся сахаром венчиком, затем тонкой струйкой вливаем горячий молочный сироп в яйца, постоянно помешивая венчиком.
  4. Далее обратно переливаем в кастрюлю все, ставим на огонь и продолжаем помешивать: варим до загустения. По консистенции получившаяся заварная основа должна напоминать не очень густую сгущенку.
  5. Перелейте заварную основу в холодную емкость для того, чтобы процесс варки остановить окончательно, и дайте остыть. Когда масса остынет, крем немного загустеет. Каждые 10 минут помешивайте для того, чтобы не образовалась пленка.
  6. Размягченное сливочное масло нужно взбить миксером. Оптимальная температура масла 20-21 градус Цельсия. Именно при этой температуре масло дает максимальный объем.
  7. Затем в масло добавляем малыми порциями заварную основу. Периодически собираем крем с краев посуды для того, чтобы он сбивался равномерно, не было комочков.
  8. Рекомендованные пропорции крема «Шарлотт»: на одну часть сливочного масла 1,4 части сиропа.
  9. В конце взбивания самое время добавить экстракт ванильной эссенции и коньяк. Если вы делаете для детей, можно обойтись без спиртного.

Изумительный крем «Шарлотт» готов. Домашний крем получается очень нежным, хорошо держит форму, легко наносится. Очень важно соблюдать количество всех продуктов: тогда качество крема вас порадует. Конечно, вы можете добавить немного какао, тогда крем будет шоколадным, или немного кофе: в этом случае крем «Шарлотт» станет кофейным. Таким кремом украшаем торт или любые пирожные. Ваши сладкоежки по достоинству оценят даже самый обычный бисквит: с таким изумительным кремом. Наслаждайтесь этой вкуснятиной, запивая горячим ароматным чаем. Обязательно посмотрите рецепты разнообразных кремов на нашем сайте «Очень вкусно». Приятного чаепития!

Люблю и умею готовить. Делаю это легко, красиво - и очень-очень вкусно. Делюсь своими любимыми простыми рецептами, которые точно вам понравятся. Читайте мои рецепты, смотрите мои видео на ютубе: и готовьте с удовольствием! Я надеюсь что мои рецепты наполнят вашу жизнь вкусом, а ваш дом - хорошим настроением! Хорошего вам настроения и приятного аппетита!

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.