Скорей берите себе в копилку рецептов из клубники: изумительное клубничное желе. Пора солнца, аромата свежих ягод и трав напомнила об одном отличном рецепте. Готовила его не раз: все в полном восторге от нежного вкуса суфле, сладости клубники и оригинальной подачи. Десерт получается двухслойным: с очень воздушным и нежным слоем из суфле и верхним слоем из яркого фруктового желе, вперемешку со свежей клубникой. Внешне выглядит просто превосходно, глаз не оторвать. А с каждой ложкой и самой сложно оторваться. Предлагаю скорей приступать.
Ингредиенты:
- свежая клубника — 0,5 килограмма;
- сливки (жирность от 30%) — 250 миллилитров;
- холодное молоко — 150 миллилитров;
- сахар песок — 50 грамм;
- ванильный сахар — 10 грамм (1 пакетик);
- сахарная пудра — 70 грамм;
- желатин пищевой — 20 грамм;
- пакет клубничного желе — 90 грамм.
Для украшения желе:
- ягоды свежей клубники — по вашему вкусу;
- листочки свежей мяты — на ваш вкус.
Изумительное клубничное желе. Пошаговый рецепт
- Берем 250 грамм свежей, ароматной клубники. Моем ее и откидываем на дуршлаг, чтобы вода стекла. Затем отрываем хвостики и переносим в глубокую чашу от ручного блендера. Взбиваем все до однородной массы.
- Теперь нам нужно взять небольшой сотейник или кастрюлю с толстым дном. Переливаем клубничное пюре в него. Добавляем 50 грамм обычного белого сахара и ванильного сахара. Ванильный сахар можно также заменить на пару капель ванильной эссенции. Перемешиваем все лопаткой.
- Варим эту массу на небольшом огне. С момента закипания проварим еще две минуты. Готовое пюре переливаем затем в тарелку и оставляем на столе до полного остывания, периодически можно перемешивать его ложкой, чтобы оно быстрее остыло.
- В небольшую кастрюльку высыпаем желатин. Заливаем его холодным молоком. Перемешиваем все ложкой и оставляем на столе минут на 20, чтобы желатин хорошенько набух.
- Теперь нам понадобятся охлажденные жирные сливки. Их нужно взбить, при помощи венчика или миксера, с сахарной пудрой в пышную массу. Следите за процессом, чтобы не превратить сливки в сливочное масло. Затем к охлажденным взбитым сливкам добавляем охлажденное клубничное пюре. И перемешиваем все в однородную массу.
- Желатин, который уже достаточно хорошо набух, ставим на водяную баню и немного его подогреваем. Нужно его помешивать и привести в однородное жидкое состояния. Затем, процеживая через сито, вливаем желатин в сливочно-клубничную массу. Перемешиваем все хорошенько.
- Клубничное суфле подготовили, теперь готовим емкость, в которой будем формировать желе. Я использую креманки, объемом приблизительно 250 миллилитров. Из всех указанных ингредиентов получилось 8 порций.
- Наполняем креманки на половину клубничным суфле. Затем отправляем их в холодильник на 30 минут, чтобы суфле немного застыло.
- Тем временем займемся желе из пакетика. У меня клубничное, его вес 90 грамм. По инструкции написано залить 400 миллилитрами воды, а я буду наливать жидкости на 100 миллилитров меньше. Поэтому высыпаю его в миску и добавляю 300 миллилитров горячей воды. Перемешиваю все венчиком до однородного состояния. Оставляем клубничное желе до полного остывания.
- Теперь вернемся к клубнике, что у нас осталась: а это 250 грамм. Мы также ее промоем и удалим хвостики. Нарезаем каждую ягоду на четыре части.
- Достаем из холодильника креманки с застывшим суфле. Выкладываем нарезанную клубнику поверх. Выкладывайте хаотично, но не слишком плотно.
- Сверху клубнику заливаем охлажденным желе. Отправляем все в холодильник до полного остывания.
- Перед подачей разрежьте клубнику и украсьте ею десерт, положите листочки свежей мяты.
Никто не сможет отказаться от порции вкусного десерта, наполненного свежестью и энергией лета. Яркие краски в креманке с нежно-розовым клубничным желе дарят приятный сладкий вкус с каждой ложкой. Попробуйте приготовить: подарите радость себе и близким. На сайт «Очень вкусно» есть еще много рецептов вкусных десертов из желе со свежими ягодами и фруктами. Готовьте с любовью и отличным настроением. Приятного аппетита!
