Гивеч на зиму

0
156
Гивеч на зиму

Гивеч (либо гювеч) – молдавское блюдо из овощей, которое считается одной из самых вкусных консерваций на зиму. Его рецептов сейчас хватает, т. к. каждая хозяйка добавляет свои овощи в состав. Но главными остаются:

  • баклажаны (1 кг);
  • болгарский перец (0,5 кг);
  • помидоры (1,2 кг);
  • морковь (250 г);
  • репчатый лук (300 г);
  • чеснок (2-3 зубца);
  • подсолнечное масло (300-400 мл);
  • зелень, черный перец, соль (по вкусу).

Когда все ингредиенты под рукой, можно приступать к готовке. Как делать гивеч? На самом деле, довольно просто: продукты нарезаются, затем обжариваются на сковороде и отправляются в банки. Но для начала овощи следует хорошо промыть под проточной водой, лук, морковь, чеснок – очистить ножом.

Гювеч на зиму: рецепт с фото

Овощи надо крупно нарезать. Начните с баклажан. После этого их необходимо залить водой, посолить и оставить на 20-25 минут. Дальше очищаете от семян болгарский перец, разрезаете его на мелкие кусочки, то же самое делаете с репчатым луком. Морковь же нужно натереть на мелкой терке.

Затем обжариваете лук и морковь на сковороде 5-8 минут. Туда же добавляете соль и черный перец. Как только смесь приготовится, высыпаете его в глубокую миску. Теперь пришло время прожарить болгарский перец до полуготовности, после отправляете его к луку и моркови. Потом достаете из воды баклажаны, отжимаете их, и выкладываете на сковороду. Готовить нужно до золотистой корочки, затем высыпать остальные овощи, тщательно перемешать.

Отдельно надо приготовить помидоры. Их можно мелко порезать или натереть на терке. Здесь поступаете по собственному усмотрению. Главное – избавиться от кожицы (желательно использовать специальный нож, если есть). Смесь из помидоров тушится в глубокой сковороде около 15-ти минут на медленном огне. Затем отправляется к остальным овощам вместе с измельченной зеленью и тертым чесноком. Когда гивеч на зиму закипит, сбавьте огонь, и подождите еще 15-20 минут. После этого блюдо приготовится полностью! Как только оно немного остынет, разлейте его по простерилизованным банкам, и закатайте. Хранить их необходимо в темном прохладном месте (в кладовке, подвале, погребе).

Рецепт гювеча на зиму очень напоминает хорошо знакомое рагу. Принцип готовки похожий, только вот картофеля в составе нет, хотя иногда хозяйки добавляют и его. Если у вас есть собственные идеи создания этого блюда, поделитесь ими в комментариях!

 

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.