Фрикасе из курицы

0
8
Фрикасе из курицы

Фрикасе — сочное рагу из белого мяса в нежном соусе. Это блюдо французской кухни, которое, как правило, подают с нежным отварным рисом. Но мы сегодня экспериментируем и попробуем приготовить для нежной курицы овощную, вкусную и ароматную подложку.

Ингредиенты:

  • Куриная голень 800 гр
  • Сельдерей 60 гр
  • Лук репчатый 1 шт
  • Морковь 1 шт
  • Шампиньоны 300 гр
  • Кабачок 200 гр
  • Небольшой кусочек сливочного масла
  • Оливковое масло 1 столовая ложка
  • Растительное масло для жарки
  • Соль по вкусу
  • Чёрный молотый перец по вкусу
  • Бульон 0,5 л
  • Сливки 100 мл (не менее 20%)
  • Острый перчик 1 шт (по желанию)
  • Куриный желток 2 шт
  • Вино сухое 150 мл
  • Небольшой пучок свежей зелени для украшения
  • Щепотка сушеного тимьяна

Пошаговое приготовление второго блюда — фрикасе из курицы:

  1. Куриные голени ополосните, обсушите бумажными полотенцами и обваляйте в муке. Выложите на сковороду. Добавьте растительное масло и обжарьте голени с двух сторон.
  2. Затем в сковороду добавьте вино, щепотку тимьяна, соли и чёрного молотого перца. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите на протяжении 20 минут.
  3. Морковь и лук очистить. Морковь нарежьте мелким кубиком, лук — четвертинками.
  4. Кабачок нарежьте кубиком, удалив кожуру.
  5. Шампиньоны тщательно промойте, удалив загрязнения и нарежьте небольшим кубиком.
  6. Сельдерей нарежьте произвольно, главное — не крупными ломтиками.
  7. В сковороде растопите сливочное масло и добавьте оливковое. Выложите морковь и обжарьте в течении минуты. Затем добавьте в сковороду лук. Перемешайте.
  8. Через минуту отправляем грибы и сельдерей. Увеличиваем газ до максимальной подачи. Перемешиваем. И через три минуты добавляем кабачки. Перемешиваем. Продолжаем тушить две минуты.
  9. Сливки соедините с желтками и взбейте венчиком. Добавьте в сковороду и тушите 5-7 минут, затем — выключите огонь.
  10. Выкладываем овощную подложку, сверху мягкую ароматную курочку с подливой. Украшаем зеленью и подаём скорее к столу.

Фрикасе из курицы готово. Всем приятного аппетита друзья. Готовьте вместе с нами и готовьте только в удовольствие и с любовью.

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.