Изящные французские макаруны – это тот десерт, который обязательно стоит попробовать, попав во Францию. Впрочем, вы вполне можете попробовать приготовить такое малиновое чудо из миндальной муки и в домашних условиях. Сегодня я поделюсь с вами одним из проверенных рецептов, который вам понравится.
Ингредиенты:
- Мука 80 гр
- Яйца 4 шт
- Сахарная пудра 150 гр
- Лимонная кислота 1 щепотка
- Краситель 10 гр
- Малина 200 гр
- Сахар 50 гр
- Желатин 1 щепотка
- Лимонный сок 1 чайная ложка
- Сливочный сыр 80 гр
Пошаговое приготовление пирожных с малиной:
- Для приготовления этого десерта стоит использовать именно миндальную муку. При желании ее можно приготовить в домашних условиях.
- Просейте ее вместе с сахарной пудрой. На этом этапе использовать нужно две трети пудры.
- Отдельно займитесь белками. Тщательно отделите их от желтков. Использовать холодные белки не стоит, ведь так получившийся крем будет более плотным. Оставьте миску с белками на столе на всю ночь.
- Утром взбейте их при помощи миксера, добавив туда лимонную кислоту. Это тоже поможет сделать основу более плотной. В эту смесь аккуратно добавляйте остатки сахарной пудры, продолжая ее взбивать.
- Когда все уже будет почти готово, добавьте в миску гелевый краситель нужного цвета. Для этого десерта лучше всего подойдет розовые краситель.
- Теперь нужно очень аккуратно ввести в массу смесь сахарной пудры и муки. Важно медленно ве мешать, двигаясь от стенок миски к центру. По итогу она должна получиться не слишком жидкой, но и не плотной.
- Застелите противень пергаментом для выпекания. Тщательно вымешанную смесь поместите в кондитерский мешок и, используя его, сформируйте на противне небольшие кружочки.
- Готовятся они 40-50 минут при низкой температуре в 140-150 градусов. После этого достаньте противень из духовки и дайте десерту остыть. А пока самое время заняться начинкой.
- В сезон лучше всего использовать свежую малину. Но ее можно заменить и замороженной. Главное разморозить ягоды заранее, чтобы не было лишней воды и макаруны не размокли.
- Половину малины нужно измельчить при помощи блендера и переместить в небольшой сотейник. Разогрейте смесь слегка и добавьте к ней половину сахара и желатин. Сбрызните все слегка лимонным соком и перемешайте. Готовится эта начинка 2-3 минуты. После этого ее надо охладить.
- Отдельно готовится нежная сливочная начинка. Смешайте остатки ягод с сыром и остатками сахара. Сюда также добавьте немного лимонного сока. Взбейте все мощным блендером.
- Когда все будет готово, промажьте каждую половинку нежным сливочным кремом. Средину заполните малиновым желе.
Аккуратные розовые пирожные можно подавать сразу же. Приятного аппетита!
