Французские пирожные с малиной

0
45
Французские пирожные с малиной

Изящные французские макаруны – это тот десерт, который обязательно стоит попробовать, попав во Францию. Впрочем, вы вполне можете попробовать приготовить такое малиновое чудо из миндальной муки и в домашних условиях. Сегодня я поделюсь с вами одним из проверенных рецептов, который вам понравится.

Ингредиенты:

  • Мука 80 гр
  • Яйца 4 шт
  • Сахарная пудра 150 гр
  • Лимонная кислота 1 щепотка
  • Краситель 10 гр
  • Малина 200 гр
  • Сахар 50 гр
  • Желатин 1 щепотка
  • Лимонный сок 1 чайная ложка
  • Сливочный сыр 80 гр

Пошаговое приготовление пирожных с малиной:

  1. Для приготовления этого десерта стоит использовать именно миндальную муку. При желании ее можно приготовить в домашних условиях.
  2. Просейте ее вместе с сахарной пудрой. На этом этапе использовать нужно две трети пудры.
  3. Отдельно займитесь белками. Тщательно отделите их от желтков. Использовать холодные белки не стоит, ведь так получившийся крем будет более плотным. Оставьте миску с белками на столе на всю ночь.
  4. Утром взбейте их при помощи миксера, добавив туда лимонную кислоту. Это тоже поможет сделать основу более плотной. В эту смесь аккуратно добавляйте остатки сахарной пудры, продолжая ее взбивать.
  5. Когда все уже будет почти готово, добавьте в миску гелевый краситель нужного цвета. Для этого десерта лучше всего подойдет розовые краситель.
  6. Теперь нужно очень аккуратно ввести в массу смесь сахарной пудры и муки. Важно медленно ве мешать, двигаясь от стенок миски к центру. По итогу она должна получиться не слишком жидкой, но и не плотной.
  7. Застелите противень пергаментом для выпекания. Тщательно вымешанную смесь поместите в кондитерский мешок и, используя его, сформируйте на противне небольшие кружочки.
  8. Готовятся они 40-50 минут при низкой температуре в 140-150 градусов. После этого достаньте противень из духовки и дайте десерту остыть. А пока самое время заняться начинкой.
  9. В сезон лучше всего использовать свежую малину. Но ее можно заменить и замороженной. Главное разморозить ягоды заранее, чтобы не было лишней воды и макаруны не размокли.
  10. Половину малины нужно измельчить при помощи блендера и переместить в небольшой сотейник. Разогрейте смесь слегка и добавьте к ней половину сахара и желатин. Сбрызните все слегка лимонным соком и перемешайте. Готовится эта начинка 2-3 минуты. После этого ее надо охладить.
  11. Отдельно готовится нежная сливочная начинка. Смешайте остатки ягод с сыром и остатками сахара. Сюда также добавьте немного лимонного сока. Взбейте все мощным блендером.
  12. Когда все будет готово, промажьте каждую половинку нежным сливочным кремом. Средину заполните малиновым желе.

Аккуратные розовые пирожные можно подавать сразу же. Приятного аппетита!

 

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.