Домашняя ветчина

1
6890
Загрузка...
Домашняя ветчина
Загрузка...

Сегодня вместе с кулинарным порталом «Очень вкусно» хочу поделиться с вами, дорогие друзья, рецептами самой вкусной домашней ветчины.

Для первого рецепта нам понадобится — это жестяная банка, куриное филе и желатин. Получается настоящая рубленная ветчина, с магазинными и в сравнение не идет! Класс!

Ингредиенты:

  • 600 грамм филе курицы;
  • столовая ложка желатина;
  • чайная ложка итальянских трав;
  • пару зубчиков чеснока;
  • специи по вкусу.

Домашняя ветчина. Пошаговый рецепт

  1. Филе курицы нарезать маленькими кусочками.
  2. Чеснок пропустить через пресс.
  3. Теперь нам нужно соединить мясо, сухой желатин, чеснок, итальянские травы. И добавляем специи по вкусу. Я обычно добавляю соль и черный молотый перец.
  4. Всю эту смесь хорошо смешать и оставить на 20 минут.
  5. Берем рукав для запекания и кладем мясо. Рукав с обеих сторон завязываем.
  6. Затем берем жестяную банку (из под консервированных ананасов, горошка или кукурузы) и помещаем в нее рукав с мясом. Здесь есть один очень важный момент. Рукав нужно хорошо утрамбовать в банку.
  7. Отправляем в духовку при температуре 190 градусов на 50 минут.
  8. Готовую, остывшую ветчину отправляем на ночь в холодильник.

Вкус домашней ветчины просто божественный. Хочу сказать, что однажды я попробовала сделать ветчину таким же способом, только из свинины, тоже получилось очень вкусно.

А сейчас дадим рецепт Лайт-ветчины из куриной грудки и постной свинины. Получается домашняя ветчина нежирная, низкокалорийная и супер вкусная.

Ингредиенты:

  • Куриная грудка — 600 гр
  • Свинина — 635 гр
  • Соль повареная — 10 гр
  • Соль нитритная — 11 гр
  • Вода — 120 гр
  • Кориандр молотый — 3 гр
  • Мускатный орех — 2 гр
  • Перец черный молотый — 2 гр
  • Сахар — 3 гр
  • Чеснок — 3 зубчика.

Готовим в ветчиннице и с нитритной солью.

Ветчина в домашних условиях. Рецепт по шагам:

  1. Берем мясо в равной пропорции и мелко режем на кусочки. Взвешиваем миску с мясом, чтобы посчитать, сколько добавить соли. На каждый кг мяса нужно 17 грамм соли.
  2. Отправляем посолочную смесь к мясу, добавим 10% воды от общего количества мяса.
  3. Вымешиваем мясо, вода начинает сразу впитываться в мясо. Солить буду примерно 3 сутки, а потом добавить специи, это нужно чтобы мясо не закисло.
  4. Мясо впитало влагу, теперь накрывем его пищевой пленкой и ставим в холодильник.
  5. Через 3 суток вытаскивем и добавляем специи: 3 выдавленного зубчика чеснока, 3 грамма кориандра молотого, 3 грамма сахарного песка, 2 грамма мускатного ореха, щепотку перца чили и вымешиваем.
  6. Мясо стало липким и вязким. В ветчинницу кладем пакет для запекания и отправляем фарш для ветчины, хорошенько его утромбовываем, чтобы фарш хорошо улегся и не было пустот.
  7. Выкладываем всю ветчину. Можно вместо ветчинницы запекать, прежде сформировать форму ветчины.
  8. Накрываем пакет для запекания, ветчинницу закрываем, сверху пакетом накрываем, укладываем в чашу для мультиварки, заливаем холодной водой и варим ветчину при температуре 70 градусов 5 часов.
  9. Температура в середине ветчины должна быть 70 градусов.
  10. Достаем, охлаждаем холодной водой в течение 20 минут, а потом в холодильнике и оставляем на утро.
  11. Вынула из ветчиницы, нарезала. Все готово! Такая ветчина придется по душе людям, которы худеют.

Кулинарный портал «Очень вкусно» желает вам приятного аппетита! Попробуйте также праздничное мясо к новогоднему столу и маринованное мясо в духовке.

Загрузка...

 

Загрузка...

Здравствуйте, дорогие читатели «Люблю готовить». Меня зовут Жанна. И у меня, как и у каждого целеустремленного человека, есть хобби, которое сопровождает меня по жизненному пути. У каждого свое увлечение, у меня — кулинария. Кулинария мне не просто интересна, ведь это еще и вкусно, полезно, многогранно! Любовь к кулинарии дает возможность коллекционировать различные книги и рецепты, готовить как простую еду, так и экзотические блюда, возрождать рецепты наших бабушек. Можно заниматься выпечкой разных сладостей, увлекаться творением блюд из мяса, осваивать тонкости суши, печь хлеб, готовить шикарные напитки... Это хобби принесет большое удовольствие вашим родным, ведь они будут всегда вкусно и сытно накормлены.

1 КОММЕНТАРИЙ

  1. Жанна, какая молодец! Сделаю в ближайшее время такую ветчину! Спасибо огромное!

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.