Цицибели на зиму – аналог аджики. Это острый томатный соус, который готовится с добавлением болгарского перца. В холодное время года он может послужить прекрасным гарниром к блюду, либо закуской. По традиции его подают к мясу, рыбе, а также спагетти. Для приготовления цицибели вам понадобятся:
- помидоры (400 г);
- болгарский перец (100 г);
- чеснок (4 зубца);
- зелень (30 г);
- перец чили (8 г);
- уксус (0,5 ч. л.);
- растительное масло (0,5 ст. л.);
- соль, сахар (по вкусу).
Время готовки – 45 минут. Овощи лучше сразу промыть, сладкий перец очистить от сердцевины. Также необходимо заранее приготовить простерилизованные банки небольших размеров.
Рецепт цицибели на зиму
Сперва мелко нарезаете перец и помидоры, после чего смешиваете их между собой, и измельчаете при помощи мясорубки или блендера (как удобней), пока не получится однородная масса. Это займет 5-7 минут.
Внимание! Если хотите сделать соус более густым, пропустите его через мясорубку еще 2-3 раза (в случае с блендером необходимо измельчать еще 10 минут).
Затем берете сковородку или кастрюлю с толстым дном, и выливаете туда смесь. Дальше нужно добавить соль, сахар, ну а после проварить массу на медленном огне примерно 20-25 минут. При этом ее необходимо периодически помешивать, иначе пригорит!
Дальше измельчаете зелень, очищаете чеснок. Если вы – поклонник очень острого соуса, то добавьте побольше зубцов. Его можно мелко порубить, натереть на терке или пропустить через пресс.
За 5 минут до конца варки добавьте в смесь чеснок, зелень, специи, уксус, подсолнечное масло. Теперь осталось лишь довести до кипения. Затем соус можно снимать с плиты и переливать в маленькие баночки.
Желательно накрыть крышкой, а после простерилизовать еще раз в кастрюле или духовке. Подождите, пока они остынут, и начинайте закатывать. Закрытый салат цицибели необходимо перевернуть крышками вниз. Потом баночки можно отправлять в холодное место для хранения.
Готовить цицибели можно не только на зиму – он прекрасно сочетается с летними блюдами. Главное – запастись водой!
Примечание: острый томатный соус употребляют в небольшом количестве. Именно поэтому не рекомендуется использовать литровые, и, тем более, трехлитровые банки для заготовки.
Классический рецепт цицибели позволяет создать густую заправку, которую по-настоящему оценят любители острого. Детям такой соус давать нежелательно, разве что – в очень маленьком количестве и только в сочетании с другим блюдом.
