Борщ со свеклой

Борщ со свеклой — национальное украинское блюдо. Это вызывает немало споров, особенно за гостеприимным славянским столом под чарку горячительного напитка. Но ведь он — всего лишь разновидность свекольного супа. Википедия называет несколько стран, где похожие супы — основа кухни: Польша, Румыния, Литва, Молдавия. Каждый народ готовит вкусный борщ со свеклой по-разному, но общая черта — наваристость. Современные шеф-повара коверкают классику на все лады, дошло даже до молекулярных борщовых икринок на соте из апельсинов. Да и мы, обычные хозяйки, стараемся каждый раз изобрести новое. Так что единого варианта, как приготовить борщ со свеклой, нет. На лето подойдет легкий вегетарианский, а на холодную зиму — густой с салом, чесночком и сметаной. Им надо наслаждаться, а не обсуждать.

Ингредиенты:

• мясной бульон — 2 литра;
• свекла — 3 штуки;
• морковка — 1 штука;
• репчатый лук — 2 штуки;
• сладкий перец — 1 штука;
• томатная паста — 2 столовые ложки;
• сахар — 1 столовая ложка;
• капуста белокочанная – 250 грамм;
• специи, лаврушка, соль — по вкусу;
• растительное масло.

Борщ со свеклой. Пошаговый рецепт

1. Для бульона выбранное мясо (например, говяжью вырезку) варить 3 часа, потом вынуть и нарезать соломкой или кубиками.
2. Свеклу помыть и, не обрезая верхушку и донышко, готовить в микроволновке 10 минут, очистить, тонко нарезать.
3. Морковь и лук нашинковать и пассеровать на подсолнечном масле до золотистого цвета и мягкости, добавить томатную пасту и сахар, посолить, тушить 10 минут.
4. Перец и капусту нарезать.
5. Капусту варить в бульоне 10 минут.
6. Добавить сладкий перец и варить еще 5 минут.
7. Ввести овощную поджарку, варить 10 минут.
8. Положить в суп свеклу, лаврушку, специи и соль, варить 10 минут.
9. Добавить порезанное мясо.
10. Настоять 5-10 минут.

Использовав этот рецепт вкусного борща со свеклой, получите сытное первое блюдо.

Советы по приготовлению вкусного борща со свеклой

Делимся секретами того, как варить борщ со свеклой на уровне.

• Свеклу готовьте отдельно и добавляйте в последнюю очередь. Главное — помыть. Не срезайте корешки, иначе весь сок уйдет в воду. Еще сохранить цвет свекле поможет уксус или сок лимона.
• Настоящий борщ — суп с капустой. Без нее получится свекольник.
• Для вкусного, насыщенного цветом борща нужно пассеровать овощи и обязательно использовать томатную пасту, которая придает богатый бордовый оттенок.
• Чтобы суп напитался ингредиентами, надо, во-первых, добавлять их в кастрюлю постепенно, ориентируясь на время, необходимое для варки. Очередность забрасывания такова: капуста, картошка, перец, луково-морковная пассеровка, готовая свекла. Во-вторых, необходимо, чтобы овощи были нашинкованы кусочками одинакового размера. Тогда ваше блюдо «заиграет» вкусом.
• Если готовите на мясе, добавьте в рецепт борща со свеклой кости. Вкус бульона станет  насыщенным. Варить кости нужно в течение 6 часов.
• Для густоты пюрируйте отваренный картофель.
• И последнее: не можете сделать правильно, просто вбейте в строку поиска «борщ со свеклой пошаговый рецепт фото», и все ресурсы безграничного интернета придут на помощь.

«Люблю готовить» желает вам приятного аппетита! И обязательно попробуйте борщ по-сибирски и борщ с курицей!