Борщ со свеклой — национальное украинское блюдо. Это вызывает немало споров, особенно за гостеприимным славянским столом под чарку горячительного напитка. Но ведь он — всего лишь разновидность свекольного супа. Википедия называет несколько стран, где похожие супы — основа кухни: Польша, Румыния, Литва, Молдавия. Каждый народ готовит вкусный борщ со свеклой по-разному, но общая черта — наваристость. Современные шеф-повара коверкают классику на все лады, дошло даже до молекулярных борщовых икринок на соте из апельсинов. Да и мы, обычные хозяйки, стараемся каждый раз изобрести новое. Так что единого варианта, как приготовить борщ со свеклой, нет. На лето подойдет легкий вегетарианский, а на холодную зиму — густой с салом, чесночком и сметаной. Им надо наслаждаться, а не обсуждать.
Ингредиенты:
- мясной бульон — 2 литра;
- свекла — 3 штуки;
- морковка — 1 штука;
- репчатый лук — 2 штуки;
- сладкий перец — 1 штука;
- томатная паста — 2 столовые ложки;
- сахар — 1 столовая ложка;
- капуста белокочанная – 250 грамм;
- специи, лаврушка, соль — по вкусу;
- растительное масло.
Борщ со свеклой. Пошаговый рецепт
- Для бульона выбранное мясо (например, говяжью вырезку) варить 3 часа, потом вынуть и нарезать соломкой или кубиками.
- Свеклу помыть и, не обрезая верхушку и донышко, готовить в микроволновке 10 минут, очистить, тонко нарезать.
- Морковь и лук нашинковать и пассеровать на подсолнечном масле до золотистого цвета и мягкости, добавить томатную пасту и сахар, посолить, тушить 10 минут.
- Перец и капусту нарезать.
- Капусту варить в бульоне 10 минут.
- Добавить сладкий перец и варить еще 5 минут.
- Ввести овощную поджарку, варить 10 минут.
- Положить в суп свеклу, лаврушку, специи и соль, варить 10 минут.
- Добавить порезанное мясо.
- Настоять 5-10 минут.
Использовав этот рецепт вкусного борща со свеклой, получите сытное первое блюдо.
Советы по приготовлению вкусного борща со свеклой
Делимся секретами того, как варить борщ со свеклой на уровне.
- Свеклу готовьте отдельно и добавляйте в последнюю очередь. Главное — помыть. Не срезайте корешки, иначе весь сок уйдет в воду. Еще сохранить цвет свекле поможет уксус или сок лимона.
- Настоящий борщ — суп с капустой. Без нее получится свекольник.
- Для вкусного, насыщенного цветом борща нужно пассеровать овощи и обязательно использовать томатную пасту, которая придает богатый бордовый оттенок.
- Чтобы суп напитался ингредиентами, надо, во-первых, добавлять их в кастрюлю постепенно, ориентируясь на время, необходимое для варки. Очередность забрасывания такова: капуста, картошка, перец, луково-морковная пассеровка, готовая свекла. Во-вторых, необходимо, чтобы овощи были нашинкованы кусочками одинакового размера. Тогда ваше блюдо «заиграет» вкусом.
- Если готовите на мясе, добавьте в рецепт борща со свеклой кости. Вкус бульона станет насыщенным. Варить кости нужно в течение 6 часов.
- Для густоты пюрируйте отваренный картофель.
- И последнее: не можете сделать правильно, просто вбейте в строку поиска «борщ со свеклой пошаговый рецепт фото», и все ресурсы безграничного интернета придут на помощь.
«Люблю готовить» желает вам приятного аппетита! И обязательно попробуйте борщ по-сибирски и борщ с курицей!
Борщем треба насолоджуватись, а не обговорювати його походження. Це правда, тим більше, що й обговорювати не має чого. Борщ — це українська страва, і крапка. А всі варіації на тему борщу ( в Польщі, Литві, Росії і т.д.) пішли з української кухні!