Душистая баранина по-байдарски

0
29
Загрузка...
Душистая баранина по-байдарски
Загрузка...

Сочные травы Крыма, свежий морской ветер, запах хвои в знойный день – все это вобрала в себя нежнейшая баранина, которую готовят в крымском ресторане у Байдарских ворот высоко в горах. Хотите перенестись эту неповторимую атмосферу вкусов и ароматов Крыма? Совсем не обязательно для этого покупать билет на самолет! Читайте далее наш уникальный рецепт и вы узнаете тот самый секрет, который используют повара ресторана «Шалаш», именно он делает баранину по-байдарски восхитительно вкусной!

Ингредиенты:

Из указанного количества получается 5 порций.

  • Мякоть баранины – 1 кг.
  • Любой мясной бульон – 1 ст.
  • Оливковое масло
  • Лук белый репчатый – 3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Фасоль красная – 150 гр.
  • Приправы – соль, перец, розмарин, тимьян.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Свежая зелень – укроп, кинза.

Пошаговое приготовление, баранина по-байдарски

  1. Фасоль предварительно замочить и отварить до готовности. Важно, чтобы фасоль была как можно свежее, тогда она получится нежной и мягкой.
  2. Мясо баранины промыть и порезать на средние квадратики 4-5 см. Добавить соль и перец по вкусу, тщательно перемешать.
  3. Луковицы порезать полукольцами. Не удивляйтесь, что лука окажется много, именно он помогает мясу стать мягче.
  4. В глубокую кастрюлю, лучше всего чугунную, налить оливковое масло таким образом, чтобы полностью было покрыто дно, и поставить за сильный огонь.
  5. В разогретую кастрюлю кладем мясо и обжариваем до легкой золотистой корочки. Это поможет баранине сохранить весь свой сок внутри.
  6. Добавляем бульон и свежий лук. Ставим на медленный огонь и оставляем тушиться на 1 час.
  7. Морковь трем длинной тонкой соломкой, лучше всего на корейской терке.

Если вы хотите, чтобы блюдо получилось пикантно-острым, можно перемешать морковь перед добавлением к мясу с хмели-сунели или использовать готовую корейскую морковь.

  1. Открываем крышку, добавляем морковь, фасоль, тщательно перемешиваем и увеличиваем огонь.
  2. Когда кастрюля разогрелась, кладем розмарин и тимьян. Важно их класть именно на увеличенном огне, так мясо впитает их аромат в себя.
  3. Через 5 минут снова ставим кастрюлю на медленный огонь, закрываем крышкой и тушим до готовности приблизительно 30 минут (время может варьироваться в зависимости от плиты, кастрюли и качества мяса).
  4. Чеснок пропускаем через чеснокодавилку, мелко режем укроп и кинзу. Чеснок тщательно смешиваем с укропом.
  5. И главный секрет! Когда мясо готово, кладем смесь свежего чеснока и укропа. Не перемешиваем! Кладем сверху мяса, закрываем крышку и выключаем огонь. Ждем 10-15 минут.
  6. Перемешиваем содержимое, перед подачей на стол обязательно обильно посыпать кинзой.

 

Баранина по-байдарски готова! Сочная, вкусная, ароматная она притянет своим неповторимым запахом за стол всю семью. Красивый и благородный цвет приготовленной баранины со свежей зеленью притягивает взгляд и вызывает непреодолимое желание непременно ее попробовать. Если вы хотите приготовить что-то особенное для близких и родных, удивить друзей или просто порадовать себя, этот рецепт для вас.

Читайте наши рецепты и становитесь домашним шеф-поваром вместе с нами!

Загрузка...

 

Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.