Айран

0
53
Айран

Напиток айран очень древний. Видимо он был изобретен кочевниками на заре скотоводства. С тех пор его употребляют в пищу народы Кавказа, Азии, а также жители балканских стран. Рецептура имеет массу различий, в зависимости от региона приготовления, однако основа напитка остается неизменной – молоко.

На Кавказе утверждают, что айран был подарен человечеству богами. И приписывают напитку массу удивительных свойств, называя его эликсиром молодости. Что удивительно, научные исследования подтверждают пользу от этого молочного продукта. Ничего в этом удивительного нет, ведь айран содержит в себе полезные кисломолочные бактерии, благотворно влияющие на пищеварение. При этом напиток является низкокалорийным, а значит, вполне впишется в диету людей, желающих сбросить лишний вес.

Айран, рецепт которого мы представляем вашему вниманию, относится к разновидности, бытующей у оседлых народов. В основе лежит коровье молоко, которое впрочем, вполне можно заменить козьим.  В то же время айран у азербайджанцев или турок очень густой, напоминает по консистенции сметану, и является больше пищей, чем питьем.

Древние рецепты этого продукта очень любопытны. Для приготовления использовали кожаный бурдюк, наполненный молоком, в которое добавляли специальную закваску – катык.  Резервуар пристегивался к седлу, и айран настаивался в «естественных» условиях.  Благо на сегодняшний день можно обойтись без крайностей.

Как сделать айран в домашних условиях

Для одной порции напитка вам понадобятся четверть литра домашнего молока и четыре грамма катыка (закваски). Катык можно купить в магазине молочной продукции. Вот что понадобится:

  • Вскипятить молоко и проварить его в течение 5 минут.
  • Дать остыть содержимому кастрюли до 40 градусов.
  • Добавить закваску и перемешать.
  • Полученный состав перелить в стеклянную посуду и закрыть крышкой.
  • Дать настояться в течение шести часов.

Готовый к употреблению напиток можно приправить по вкусу. Традиционно в айран добавляют: соль укроп, мелко порезанный перец, базилик, мяту. Если напиток слишком густой, его можно разбавить газированной минеральной водой, подобные действия рецепт айрана вполне допускает.

Из айрана делают также сладкое лакомство, добавляя в него ягоды и фрукты. В таком случае не стоит злоупотреблять солью.

Летом рассматриваемый напиток просто незаменим. Он освежает, утоляя одновременно голод и жажду.

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.