В начинку можно добавить обжаренные шампиньоны или морковь. На гарнир можно приготовить картофельное пюре, овощное рагу, отварной рис или гречневую кашу с сливочном маслом. Котлеты получаются мягкими, сочными и невероятно нежными.
Почему нельзя взять только куриное филе? Потому что мясо с бедер с «легкими» жирненькими прожилками, которые придают котлеткам определенную сочность.
Нижепредставленное количество ингредиентов рассчитано на 10 порций. Время приготовления котлет — 60 минут.
Ингредиенты:
- куриное филе 500 гр
- бедро куриное 500 гр
- лук репчатый 1 шт
- батон 2 шт/ + 50 грамм для фарша
- соль по вкусу
- яйцо куриное 3 шт
- черный молотый перец по вкусу
- масло сливочное 200 гр
- масло растительное для жарки
- пучок свежего укропа
Пошаговое приготовление котлет «По-киевски»:
- Первым делом необходимо хорошенько промыть мясо курицы. Обсушите мясо бумажным полотенцем. Филе курицы нарежьте произвольно. Мясо с бедер отделите от костей. Пропустите через мясорубку.
- Лук очистить и пропустить вместе с мясом через мясорубку.
- Батон залейте кипяченой водой — примерно 80 мл.
- Лук, пропущенное мясо и размягченный батон перемешайте в глубокой чаше. Добавьте соль, черный молотый перец по вкусу. Хорошенько перемешиваем ингредиенты. Фарш готов.
- Зелень вымыть и обсушить. Меленько порубите зеленушку.
- Слегка подтаявшее сливочное масло перемешайте с рубленым укропом. Из массы сформируйте шарики или «бочонки» в форме фиников. Выложите на доску или тарелку и уберите в морозильную камеру.
- Батон измельчите на крупной терке. Желательно, чтобы батон был слегка подсохшим. Так будет легче его измельчить.
- Измельченный батон выложите на поднос.
- Сырые яйца хорошенько взбейте с помощью миксера/блендера или венчика. Добавьте соль и перемешайте ингредиенты.
- Формируем котлетки. Ориентировочного — в 100 грамм фарша заверните «бочонок» из сливочного масла и зелени. Обваляйте котлетку в хлебе. Затем в яичной смеси. Теперь — снова в яйце. И так поступаем со всем фаршем.
- На раскаленной сковороде в большом количестве растительного масла (или жира) обжарьте котлеты с двух сторон до золотистой румяной корочки.
- Выкладываем котлеты на блюдо, посыпаем рубленой зеленью и подаем к столу!
Котлеты «По-киевски» готовы. Всем приятного аппетита друзья. Готовьте вместе с нами и готовьте только с удовольствием и с любовью!
