Хлеб в домашних условиях

0
408
Хлеб в домашних условиях

Недавно увидела интересный рецепт: хлеб в домашних условиях — и не смогла устоять от соблазна его приготовить. Обычно я замешиваю тесто на воде, без яиц, добавляю различные пряности и приправы: куркуму, тимьян, тмин, жареный лук и даже тыквенное пюре. Однако выпечка, приготовленная на кислом молоке и сливочном масле, выходит неимоверно ароматной. По вкусу она больше напоминает сдобу: поэтому тесто прекрасно подойдет для всевозможных пирожков и булочек. Для моего обожаемого портала «Люблю готовить» я не просто расскажу, как испечь домашний хлеб, но и открою несколько секретов по замешиванию дрожжевого теста.

Ингредиенты:

  • вода (комнатной температуры) — 20 грамм;
  • дрожжи (сухие, гранулированные) — 11 грамм;
  • сахар — 30-50 грамм;
  • соль — на кончике ножа;
  • масло сливочное (растопленное) — 50-75 грамм;
  • яйцо куриное (среднего размера) — 1 штука;
  • кислое молоко (коровье или козье) — 250 миллилитров;
  • мука — 500-600 грамм;
  • растительное масло — 2 столовые ложки;
  • яйцо (целое или желток для смазки) — 1 штука.

Хлеб в домашних условиях. Пошаговый рецепт

  1. Все продукты без исключения должны быть комнатной температуры, чтобы тесто быстрее поднялось, вышло более мягким и податливым.
  2. В миску налить немного воды, добавить сухие дрожжи (можно заменить на свежие — 20-30 грамм). Всыпать сахар, тщательно размешать. Добавить 2-3 столовые ложки муки.
  3. Дрожжевую массу тщательно размешать ложкой, накрыть вафельным полотенцем, обязательно отставить на 15 минут для активации дрожжей. Именно от этого процесса зависит дальнейшее приготовление вкусного домашнего хлеба.
  4. Как проверить, что дрожжи начали работать? Провести ложкой по тесту: если образовалось много пузырьков, значит, можно замешивать. В емкость влить домашнее кислое молоко, которое можно слегка подогреть.
  5. В массу влить растопленное сливочное масло, добавить яйцо (можно положить только 2 желтка), добавить соль, размешать.
  6. В миску со всеми компонентами понемногу добавлять муку, тщательно размешивая. Чтобы выпечка хлеба в домашних условиях получилась удачной, нужно тщательно следить за состоянием теста, использовать качественные продукты.
  7. На стол налить растительное масло, им же смазать руки и выложить тестяной комок. Тщательно вымесить до однородности. Если он будет расплываться, не держать форму, значит, нужно добавить еще 50-100 грамм муки. Тесто должно получиться неимоверно мягким, эластичным, не прилипать к рукам, а при нажатии — лунка должна выпрямляться. Этот простой рецепт домашнего хлеба на дрожжах мне нравится тем, что тестяной комок легко замешивать, а выпечка выходит мягкой.
  8. Готовое тесто необходимо поставить на расстойку. Для этого миску или чашу мультиварки нужно присыпать небольшим количеством муки и поместить туда колобок. Важно: не смазывать бока формы растительным маслом, чтобы комок не сполз вниз, хорошо поднялся.
  9. Тесто должно постоять в теплом местечке примерно час. А можно поместить в мультиварку на 30 минут. Включить режим «Расстойка» либо «Мультиповар», выставить 35 градусов. Можно испечь домашний хлеб в мультиварке — только тогда не получится шикарная золотистая корочка.
  10. Когда тесто подойдет, аккуратно вытащить из емкости, пару раз сделать обминку. Если будет слегка тянуться за руками, прилипать к ладоням, муку не стоит добавлять. Аккуратно сформировать высокий и не слишком широкий колобок, поместить на противень, застеленный пергаментом.
  11. Комок накрыть полотенцем, оставить на 20-30 минут, чтобы он поднялся.
  12. Не забыть разогреть духовку до 160 градусов. В принципе, пошаговый рецепт выпечки домашнего хлеба достаточно простой: главное, чтобы была хорошая духовая камера — предпочтительнее электрическая.
  13. Противень поставить в печку на 30-40 минут. За 10 минут до готовности хлеба смазать поверхность взбитым желтком (яйцом).
  14. Когда доставать изделие? Я проверяю зубочисткой или деревянной шпажкой: если на ней нет остатков теста, значит, пора вытаскивать из духовки. Обязательно поместить на деревянную доску или решетку, накрыть полотенцем и дать постоять 2-3 часа.

Хлеб в домашних условиях завораживает удивительным ароматом, вкусом и золотистой верхушкой. Присутствуют нежные молочные нотки: поэтому хозяюшкам, которые не любят козий молочный продукт, не стоит его добавлять в тесто. Домашнее изделие намного полезнее, нежели магазинное: ведь используются только качественные компоненты без химических добавок.

Кулинария для меня – искусство и волшебство, а не обыденное приготовление блюд. Интересно наблюдать, как меняется текстура теста и консистенция соуса, мясо приобретает золотистую корочку, как румянится в духовке выпечка. Достаточно взять в руки нож и парочку овощей, и полет фантазии обеспечен, прям не остановить. Возможно, неспроста много лет назад я решила стать поваром, и до сегодняшнего дня довольна своей профессией. Вы также загорелись кулинарией? Тогда заходите в гости, и я открою все секретики кулинарного мастерства

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ