Хачапури по-аджарски

0
1101
Загрузка...
Хачапури по-аджарски

Когда мы всей семьей ездили на отдых в Грузию, моим родным очень понравились хачапури по-аджарски. И не зря: ведь сочетание хрустящей румяной корочки хлебушка с мягкой, тягучей сырной начинкой, которая просто тает во рту — это просто объедение. А чтобы в этом убедиться, предлагаю приготовить хачапури с сыром в духовке вместе со мной.

Ингредиенты:

Для теста:

  • дрожжи — 6 грамм (сухих дрожжей) или 25 грамм (прессованных);
  • вода — 30 миллилитров;
  • мука — 0,5 килограмма;
  • соль — 0,5 чайной ложки;
  • растительное масло — 2 столовые ложки;
  • сахар песок — 1 чайная ложка.

Для начинки:

  • мука — 0,5 чайной ложки;
  • яйца куриные — 4 штуки;
  • сыр сулугуни — 600 грамм;
  • масло сливочное — 100 грамм.

Хачапури по-аджарски. Пошаговый рецепт

Вначале готовим тесто.

  1. Сухие или прессованные дрожжи разводим в воде: вода должна быть комнатной температуры. Вводим сахар и даем возможность дрожжам «заиграть».
  2. Через 15-20 минут добавляем в разведенные дрожжи просеянную муку, немного подсаливаем и хорошо вымешиваем.
  3. Когда будем вымешивать тесто, ладони рук нужно постоянно макать в подсолнечное масло: тогда тесто будет хорошо меситься.
  4. Формируем комок из теста, накрываем его и даем возможность тесту подняться.
  5. Тем временем готовим начинку.
  6. Натираем сыр сулугуни на крупной терке, слегка присыпаем мукой: для того, чтобы сыр не расслаивался.
  7. Совет. В оригинальном рецепте хачапури по-аджарски, в начинку берут сыр сулугуни: но я иногда добавляю и брынзу — она более тягучая и лучше плавится.
  8. Вбиваем в сырную начинку для хачапури по-аджарски яйцо и все перемешиваем.
  9. Совет. Некоторые хозяйки в сырную начинку для хачапури добавляют вареные яйца: от этого она становится нежнее.
  10. По поводу соли: все зависит от степени солености сыра и вашего вкуса.
  11. Готовое тесто разделяем на три одинаковые части. Раскатываем скалкой кружки толщиной до 5 миллиметров.
  12. На каждый круг выкладываем начинку из сыра и формируем хачапури в виде лодочек. То есть скручиваем противоположные края, не доходя до середины коржа. Края склеиваем — и у нас получаются «лодочки». Бортики должны быть немного выше середины.
  13. Выкладываем хачапури на горячий противень.
  14. Закладываем хачапури в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до образования румяной корочки на начинке.
  15. В испеченные лодочки (в середину каждой) разбиваем по одному яйцу: делать это нужно аккуратно, чтобы не повредить желток.
  16. Закладываем выпечку еще раз в духовку на 3-4 минуты: чтобы белок «схватился», а желток остался жидким.
  17. Выкладываем на горячие грузинские пирожки маленькие кусочки сливочного масла.
  18. Когда масло растает и просочится в начинку, она станет еще нежнее и приобретет вкусный сливочный аромат.
  19. Готовые хачапури подают на стол горячем виде: отламывая хрустящие краешки и макая их в жидкий желток. Можно присыпать свежей зеленью — от этого вкус станет еще лучше.

Существует много рецептов приготовления хачапури. Конечно же, по оригинальному рецепту готовят это национальное грузинское блюдо лишь сами кавказцы. Мы же, на сайте «Люблю готовить» предлагаем вариацию на тему хачапури: но, поверьте — наша выпечка тоже очень вкусная.

Загрузка...

 

 

Я домохозяйка, мама двух детей, люблю побаловать своих родных чем-то новым и вкусным. Очень люблю экспериментировать на кухне. Гостеприимна и открыта, потому часто принимаю гостей у себя дома.

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.