Вкусный домашний борщ из моей любимой книги

0
426
Загрузка...
Вкусный домашний борщ из моей любимой книги

Я не знаю ни одного человека, который может отказаться от вкусного домашнего борща. А тем более от настоящего украинского борща. И если вы думаете, что готовить домашний борщ, очень легко и просто, то вы ошибаетесь. Приготовить его конечно же сможет каждая хозяйка, но рецепт вкусного домашнего борща держится в тайне и передается по наследству. Но сегодня я открою свой секрет и поделюсь рецептом украинского борща. А видео под рецептом, поможет вам приготовить вкусный домашний борщ.

Ингредиенты:

  • свиные ребра — 0,5 кг;
  • сало свежее — 100 грамм;
  • говядина — 0,5 кг;
  • фасоль — 200 грамм;
  • хребет сахарный говяжий — 1 штука;
  • лук репчатый — 2 штуки;
  • морковь — 2 штуки;
  • свекла — 2 штуки;
  • картофель — 4 штуки;
  • сладкий перец — 1 штука;
  • капуста — половина небольшого кочана;
  • соль — 3 столовые ложки;
  • сахар — 1 чайная ложка;
  • уксус — 1 столовая ложка;
  • лавровый лист — 3 штуки;
  • перец черный горошком — 1 чайная ложка;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • укроп —  1 пучок.

Вкусный домашний борщ. Пошаговый рецепт

  1. Начинаем варить борщ с замачивания фасоли. Лучше всего это сделать на ночь, но если у вас нет слишком много времени, то дайте ей постоять хотя бы несколько часов. Лучше всего для борща подходит фасоль красного цвета, но если у вас такой нет, то можете использовать любую. И так, фасоль заливаем кипящей водой так, чтобы она покрыла фасоль на 4 см выше.
  2. В кастрюлю большого объема закладываем помытое мясо: ребрышки, говядину и говяжий хребет. Мясо закладывайте целиком, не разрезая его на маленькие кусочки, борщ тогда получится вкуснее.
  3. Одну морковку и одну луковицу чистим, моем и закладываем в кастрюлю с мясом. Ни тереть, ни резать овощи не нужно. Следом добавляем лавровый лист и перец горошком.
  4. В кастрюлю с мясом высыпаем нашу набухшую фасоль и заливаем водой.
  5. Как только наш бульон закипит, шумовкой снимаем пену, которая у нас образовалась на поверхности. И в этот же момент солим бульон, приблизительно две столовые ложки.
  6. Уменьшаем огонь до среднего и оставляем вариться бульон до полной готовности мяса и фасоли, под закрытой крышкой.
  7. Сваренное мясо достаем из бульона. Морковь и лук выбрасываем, а фасоль оставляем в кастрюле.
  8. Отделяем мясо от костей и режем его крупными кусками. Отправляем его назад в бульон, к фасоли.
  9. Свеклу чистим, моем и нарезаем тонкой соломкой.
  10. На сковороду наливаем растительное масло, даем ему закипеть и добавляем чайную ложку соли и столько же сахара. Вливаем уксус.
  11. Опускаем свеклу в масло и тушим ее на небольшом огне до полной готовности.
  12. Лук очищаем от кожуры и разрезаем на две части. Одну часть делим еще на три и шинкуем полукольцами.
  13. Морковь почистили, помыли и нарезали четвертинками, можно просто потереть ее на терке.
  14. Во вторую сковородку наливаем растительное масло и тушим в нем морковь и лук. Немного подсаливаем.
  15. Картофель почистить и помыть. Режем его кубиками или соломкой, как кому нравится. Если вы любите борщ густой, то положите в него все четыре картошины, а если пореже, то будет достаточно и двух картошек.
  16. Капусту тонко шинкуем, сладкий перец нарезаем кубиками.
  17. Кастрюлю с мясом снова ставим на огонь. Если вам кажется, что бульона маловато, то можно добавить немного кипящей воды.
  18. Как только бульон снова закипит, солим его и добавляем капусту с болгарским перцем.
  19. Следом в бульон засыпаем картофель и варим борщ до готовности картошки, минут 10-15.
  20. Чеснок пропускаем через чеснокодавилку, перекладываем его в деревянную ступку.
  21. Укроп мелко крошим и отправляем его следом за чесноком.
  22. Сало пропускаем через мясорубку или мелко нарезаем ножом.
  23. Соединяем в деревянной ступке сало, чеснок и зелень, перетираем их с помощью пестика.
  24. Когда картошка будет готова, добавляем в кастрюлю с борщом тушеные свеклу и морковь.
  25. Содержимое кастрюли хорошо перемешиваем, даем прокипеть ровно две минуты и выключаем огонь.
  26. Борщу даем настояться под закрытой крышкой минут 15-20.

Вкусный домашний борщ готов, его можно подавать к столу. Вы чувствуете эти божественные ароматы? Ну, прямо очень хочется отведать украинский домашний борщ. Наливаем его в тарелочку, не забываем зачерпнуть побольше мяса, добавляем сметанки, ложку или две, кто как любит. А поверх сметаны добавляем ложечку сала с чесноком. Ух, как вкусно! Обязательно загляните на сайт «Очень вкусно», вы найдете там не только рецепты борща, но многие другие рецепты первых блюд. Приятного аппетита!

Видео и фото принадлежит Ольге Матвей

Загрузка...

 

 

Меня зовут Юлия и я очень люблю готовить для своих дорогих мужчин - мужа и сына. Часто, от многих своих подруг, слышу фразу, как им надоела кухня. О себе же могу сказать одно, кулинария для меня - это отдых, мое вдохновение. Ведь я готовлю для своих любимых. И в каждое блюдо, будь-то пирог или суп, я вкладываю частичку своего тепла, добра и любви.

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ