Великолепные жареные кабачки

0
55
 

Великолепные жареные кабачки

В летний сезон стараюсь максимально использовать для приготовления блюд овощи, и один из самых популярных рецептов в этот период — великолепные жареные кабачки с оригинальным соусом. Очень простая закуска из кабачков способна украсить даже праздничный стол. Жареные кабачки с ароматным соусом — это недорого, пикантно и необыкновенно вкусно. Нежные, сочные кабачки с румяной корочкой нравятся абсолютно всем, кто их пробовал. Если хотите приготовить легкое и быстрое блюдо для ужина, непременно воспользуйтесь этим рецептом.

Ингредиенты:

  • 4 средних кабачка (примерно 20 сантиметров длиной);
  • 100 грамм муки;
  • 1 чайная ложка перца;
  • 1 чайная ложка мускатного ореха;
  • соль — 2 чайные ложки для панировки + щепотка для кабачков.

Для соуса:

  • 1 куриный желток;
  • 250 грамм масла;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • 1 чайная ложка перца;
  • один зубчик чеснока;
  • укроп;
  • 2 столовые ложки лимонного сока (или 1 чайная ложка 9% уксуса).

Великолепные жареные кабачки. Пошаговый рецепт

  1. У молодых кабачков небольшого размера удаляем хвостики. Режем их на кружочки толщиной 1-2 сантиметра.
  2. Складываем их в миску, солим по вкусу и оставляем, чтобы кабачки пустили сок.
  3. Для панировки 100 грамм муки смешиваем с солью (2 чайные ложки), добавляем черный молотый перец (если любите острое, то можете добавить красный перец), и мускатный орех. Перемешиваем.
  4. Делаем соус: очень мелко режем укроп (примерно половину пучка), выкладываем в миску.
  5. У куриного яйца отделяем белок от желтка (белок нам не нужен). В желток добавляем столовую ложку растительного масла и взбиваем миксером до густоты.
  6. Продолжая взбивать на средней скорости, вливаем растительное масло тонкой струйкой. Когда половину масла вылили, скорость увеличиваем до максимальной, и вливаем остальное масло (по рецепту).
  7. Не останавливая взбивание, вливаем лимонный сок или уксус.
  8. Соус по густоте будет похож на майонез.
  9. В оригинальный соус добавляем сахар, соль, черный молотый перец и зубчик пропущенного через пресс чеснока. Выкладываем туда же зелень. Еще раз взбиваем.
  10. Соус переложите в баночку, закройте крышкой и уберите в холодильник: он может храниться до нескольких недель.
  11. С кабачков сливаем всю образовавшуюся жидкость, обмакиваем каждый кружочек в панировку. Выкладываем на тарелку, ждем 5 минут, чтобы панировка впиталась. Затем еще раз обмакиваем в панировку и начинаем жарить.
  12. На сковороду наливаем совсем немного растительного масла (чтобы только дно было закрыто), ждем, пока оно разогреется, и выкладываем кабачки. Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.
  13. Готовые кабачки поливаем приготовленным оригинальным соусом и подаем на стол.

Аппетитную закуску из кабачков подаем с ароматным соусом: можно полить кабачки сверху, а можно просто поставить рядом посуду с соусом. Жареные кабачки вкусные как в теплом, так и в холодном виде. На нашем сайте «Очень вкусно» вас ждет еще очень много рецептов блюд из сезонных овощей.

Я преподаватель русского языка и литературы из Самары. У меня большая по нынешним меркам семья – 4 детей, поэтому приходится много готовить. Стараюсь, чтобы блюда на столе были не только вкусными, но и необычными, не приедались. Ребятишки вовсю помогают. Например, шарлотку готовит и хлеб печет сынуля. Младшие, двойняшки, могут и торт испечь, и отбивные пожарить. Старшая дочь уже отдельно живет: зять не нарадуется, какая хозяюшка досталась. Вот и внучка растет, еще одна помощница будет. А своими рецептами я с вами буду делиться на сайте «Люблю готовить».

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ