Рецепт пахлавы

0
5243
Загрузка...
Рецепт пахлавы

Пахлава — популярное кондитерское изделие из слоёного теста с орехами в сиропе, широко распространённое в восточной кухне. А готовится довольно-таки просто. Учитесь вместе с нами!

Ингредиенты для медовой пахлавы:

  • мука — 3 стакана;
  • сахар — 1 чайная ложка;
  • минеральная вода — 1 стакан;
  • соль — 1 щепотка;
  • водка — 3 столовых ложки;
  • сметана — по желанию пару ложек.

Медовая пахлава. Рецепт по шагам:

  1. В кастрюле смешать муку, сметану, минералку, водку, сахар и соль.
  2. На столе хорошо вымесить тесто — до образования однородности. Чтобы не прилипало к рукам, притрушивайте тесто мукой.
  3. Дать тесту постоять полчаса и вымесить еще раз.
  4. Раскатайте тесто в тонкий пласт. Можете разделить на несколько частей.
  5. Скатайте пласт в рулет, слегка присыпав мукой.
  6. Нарежьте рулетики ножом под углом на кусочки толщиной с пару сантиметров. Защипните пальцами край теста.
  7. В глубокой сковороде нагрейте растительное масло. Слегка обжарьте рулетики с обеих сторон до золотистого цвета. Тесто должно слегка расслаиваться. Выложите пахлаву на салфетку.
  8. Тем временем сделайте сироп. Возьмите стакан сахара, ⅔ стакана воды, чайную ложку меда. Варится сироп на маленьком огне до образования пузырьков.
  9. За это время пахлава остынет, и можно будет окунать ее в сироп.
  10. Сверху посыпьте сахарной пудрой или орехами.

Еще один рецепт пахлавы — турецкой.

Ингредиенты для турецкой пахлавы:

  • Яйца — 2 шт.
  • Вода — 125 мл.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Оливковое масло — 30 мл.
  • Сливочное масло — 200 г.
  • Крахмал — 150 г.

Для сиропа:

  • сахар — 400 г.
  • Вода — 200 мл.
  • Лимонный сок — 1 ч.л.
  • Молотая корица — 1/3 ч.л.

Для начинки:

  • Фисташки — 50 г. + сахар 50 г.
  • Грецкие орехи — 75 г + сахар 75 г.

Турецкая пахлава. Рецепт по шагам:

  1. Для теста берем и разбиваем два яйца, добавим соль, оливковое масло и воду. Все хорошо перемешаем.
  2. Постепенно добавляем просеянную муку, замешиваем тесто минут 10 минут, чтобы оно получилось мягкое и податливое.
  3. Заворачиваем тесто в пленку и оставляем на час.
  4. Тем временем подготовим начинку: грецкие орехи измельчаем и добавляем сахар. Фисташки также измельчаем, часть смешаем с сахаром, вторую часть отложим для посыпки.
  5. Берем тесто и разделяем на 21 куска примерно по 35 грамм.
  6. Формируем из кусков шарики и накрываем их пленкой, чтобы они не затвердели.
  7. Сначала берем 7 шариков и раскатываем до диаметра 20 см. Складываем круги в стопку. Совет: чтобы тесто не слипалось, вместо муки используем картофельный крахмал.
  8. Далее всю стопку раскатываем в один большой круг, в процессе щедро посыпая крахмалом. Пласт должен получиться большим и очень тонким.
  9. Берем форму, в которой будем выпекать пахлаву и режем тесто по размерам формы. Режем оставшееся тесто на небольшие части.
  10. Смазываем форму подтаевшим сливочным маслом и выкладываем вырезанную часть.
  11. Смазываем сливочным маслом каждый слой, укладываем остальные части теста.
  12. В конце выложим сверху грецкие орехи и распределим их.
  13. Повторяем с остальными шариками тоже самое: также складываем друг на друга и  раскатываем большой круг, режем, выкладываем в общую форму, только в качестве начинки используем фисташки.
  14. Последние 7 шариков раскатаем , затем один круг и уложим его в форму слоями смазывая между собой сливочным маслом.
  15. Последний слой должен быть цельный и не смазанный маслом.
  16. Полученную заготовку аккуратно режем на пласты, а потом продольно, получаются ромбики.
  17. Оставшимся сливочным маслом польем пахлаву.
  18. Отправим в духовку разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
  19. Тем временем приготовим сироп. Сахар смешаем с корицей и зальем водой.
  20. Варим до загустения на сильном огне примерно 10-15 минут.
  21. Когда сироп готов добавим лимонный сок и сам лимон.
  22. Как только достали пахлаву из духовки, заливаем горячим сиропом.
  23. Сверху посыпаем фисташками и оставим пропитаться на 1 час.

Пахлава отлично пропиталась и просто тает во рту! Приятного аппетита!

Видео предоставлено каналом Дастархан — вкусные рецепты

Все великолепное — просто! Получилось очень вкусно, времени заняло немного. Приятного аппетита!

Готовьте вместе «Очень вкусно»! Обратите внимание на приготовление халвы диетической и «Швейцарского Безе» — горячий способ приготовления.

Загрузка...

 

 

Мне 25 лет, живу в Черниговt с любимым сыном, который всегда с удовольствием помогает мне готовить и одновременно наводить беспорядок в доме. Готовить с ребёнком — весело и увлекательно! Готовить я очень люблю, это мое хобби в свободное от работы время. Умение приготовить вкусности за минимум времени — любимое занятие. Познание в сфере кулинарии — это искусство. Любите себя и своих близких!

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ