Пышное тесто на пирожки

0
1659
Загрузка...
Пышное тесто на пирожки

Рекомендую вам приготовить пышное тесто на пирожки вот по этому рецепту. Я сегодня испекла пирожки с яичной начинкой на основе этого теста — и осталась настолько довольна, что и словами не передать. Тесто получается необыкновенно вкусным, пышным, мягким и долго не черствеет — уверена, что понравится всем. Этот рецепт приготовления теста, на мой взгляд, проще простого — и испортить его просто невозможно.

Насладитесь необыкновенным вкусом пирожков на дрожжевом тесте! Ароматные пирожки с начинкой, жаренные на сковороде, придутся по душе всем вашим домочадцам.

Давайте посмотрим, что нам для этого нужно.

Ингредиенты:

  • вода — 500 грамм;
  • картофель — 1 штука (200 грамм);
  • сухие дрожжи — 3 чайные ложки;
  • сахар — 1-2 столовые ложки;
  • соль — 1 чайная ложка;
  • мука — 7 стаканов;
  • растительное масло — 1 стакан (¾ +¼).

Для начинки:

  • яйца — 10 штук;
  • один стакан отварного риса;
  • масло топленое (или обычное сливочное) — 70-100 грамм;
  • зеленый лук — 2 пучка;
  • зелень петрушки, кинзы;
  • соль;черный молотый перец;
  • масло для жарки пирожков.

Пышное тесто на пирожки. Пошаговый рецепт

  1. Изначально займемся приготовлением картофельного отвара, на основе которого и будем готовить дрожжевое тесто. Для этого одну картофелину очищаем, моем, нарезаем на небольшие кубики и отвариваем до полной готовности в воде (по рецепту).

После закипания картофеля, убавить огонь до минимума и варить при закрытой крышке, чтобы сохранить жидкость.

  1. Хорошо отваренную картошку вместе с водой измельчаем при помощи блендера, чтобы не было комочков. Картофельную смесь охлаждаем до температуры 40-45 градусов.
  2. Остывшую картофельную смесь выливаем в емкость, в которой будем замешивать дрожжевое тесто, добавляем дрожжи, соль, сахар, вливаем растительное масло (¾ стакана). Все хорошо перемешиваем.
  3. В дрожжевую смесь добавляем пару стаканов предварительно просеянной муки и размешиваем все до однородной массы.

Масса должна быть такая, как на оладьи: однородная и без комочков.

  1. Тесто, приготовленное на сухих дрожжах, накрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на 30 минут, чтобы дрожжи немного активизировались.
  2. Спустя это время вливаем в тесто оставшееся масло (¼ стакана), добавляем маленькими порциями муку и начинаем замешивать тесто.

Вымешиваем тесто в емкости до тех пор, пока можно будет месить руками. Когда дрожжевое тесто, приготовленное на картофельном отваре, станет совсем густым, переносим на рабочую поверхность и вымешиваем его до тех пор, пока не перестанет липнуть к рукам (но очень забивать мукой тесто не стоит).

  1. Берем любую емкость, немного смазываем ее растительным маслом, помещаем в емкость дрожжевое тесто, накрываем пищевой пленкой и оставляем — пока тесто не увеличится вдвое в размере.

Картофельный отвар делает тесто пышным, мягким и не черствеющим.

  1. 10 куриных яиц отвариваем в подсоленной воде в течении 7-8 минут (яйца для начинки должны быть очень крутые). Отваренные яйца нарезаем маленькими кубиками ножом (или при помощи яйцерезки)
  2. Зеленый лук, петрушку и кинзу мелко нарезаем.

Свежий укроп в яичную начинку для пирожков добавлять не стоит: как по мне, то укроп портит аромат и вкусовые качества дрожжевых пирожков.

  1. Соединяем яйца, измельченную зелень, лук, предварительно отваренный рис (по рецепту), добавляем соль и черный молотый перец по вкусу, вливаем топленое сливочное масло. Все хорошо перемешиваем.

Вместо топленого сливочного масла можно добавить обычное сливочное масло, только в жидком виде. Начинка для пирожков должна быть немного солоноватой, а не пресной.

  1. Готовое дрожжевое тесто делим на части, из которых потом и будем лепить пирожки. Когда все тесто поделили на небольшие кусочки, то начинаем лепить пирожки.
  2. Одну частичку теста немного раскатываем при помощи скалки, в середину кладем подготовленную яичную начинку. Сначала скрепляем тесто с начинкой по центру, а потом — по краям.
  3. Пирожки обжариваем на сковороде в разогретом растительном масле (без запаха) с двух сторон.

Пышный пирожок, жаренный на сковороде, очень вкусный, ароматный и румяный. Мягкое дрожжевое тесто, приготовленное на основе картофельного отвара, просто тает во рту. Жареный пышный пирожок придется по душе всем.

Готовьте вместе с «Люблю готовить» — у нас все очень вкусно!

Загрузка...

 

 

Здравствуйте, дорогие читатели «Люблю готовить». Меня зовут Жанна. И у меня, как и у каждого целеустремленного человека, есть хобби, которое сопровождает меня по жизненному пути. У каждого свое увлечение, у меня — кулинария. Кулинария мне не просто интересна, ведь это еще и вкусно, полезно, многогранно! Любовь к кулинарии дает возможность коллекционировать различные книги и рецепты, готовить как простую еду, так и экзотические блюда, возрождать рецепты наших бабушек. Можно заниматься выпечкой разных сладостей, увлекаться творением блюд из мяса, осваивать тонкости суши, печь хлеб, готовить шикарные напитки... Это хобби принесет большое удовольствие вашим родным, ведь они будут всегда вкусно и сытно накормлены.

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.