Пасхальный кулич

0
1768
Загрузка...
Пасхальный кулич

Любителям разнообразных вариантов праздничной выпечки: предлагаю обратить внимание на этот достаточно простой в приготовлении пасхальный кулич. Пасхальный кулич — это особый, «праздничный» вид хлеба. Его пекут из дрожжевого теста с добавлением большого количества сливочного масла, яиц и сахара. Кулич, приготовленный в домашних условиях, очень нежный и ароматный. Белковая глазурь делает куличи нарядными, красивыми — святыми. Такая выпечка станет украшение пасхального стола.

Давайте посмотрим, что нам понадобится для приготовления домашних куличей.

Ингредиенты:

Для теста:

  • соль — 0,5 чайной ложки;
  • сливочное масло комнатной температуры — 100 грамм;
  • куриные яйца — 2 штуки;
  • желтки яиц — 2 штуки;
  • сахар — 80 грамм;
  • ванильный сахар — 2 чайные ложки;
  • пшеничная мука — 440 грамм;
  • изюм — 60 грамм;
  • цукаты — 60 грамм.

Для глазури:

  • один яичный белок;
  • 120 грамм сахарной пудры;
  • одна столовая ложка лимонного сока;
  • кондитерская посыпка.

Для опары:

  • молоко — 120 миллилитров;
  • свежие дрожжи — 15 грамм (5 грамм сухих);
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • мука — 1 столовая ложка.

Пасхальный кулич. Пошаговый рецепт

  1. Изначально изюм промываем теплой водой и просушиваем его салфеткой. После того, как промоем изюм, он станет мягким и нежным.
  2. Теперь займемся приготовлением опары для куличей. Для опары нам понадобится теплое молоко (холодное молоко для приготовления опары использовать нельзя) и очень хорошо, чтобы молоко для опары было домашнее.
  3. Берем небольшую миску, в которой будем готовить опару, и вливаем в нее теплое молоко.
  4. Затем в молоко отправляем сухие дрожжи (сухие дрожжи можно заменить свежими: для этого нам понадобится 15 грамм свежих дрожжей). Я пеку куличи по этому рецепту с сухими дрожжами, а вы смотрите сами.
  5. И теперь добавляем в молоко сахар, муку и все хорошо перемешиваем до однородной массы.
  6. Емкость с опарой накрываем (для этого я использую пищевую пленку) и оставляем опару постоять при комнатной температуре 30 минут.
  7. В отдельную емкость помещаем размягченное сливочное масло, добавляем сахарный песок, ванильный сахар (по рецепту), соль и все тщательно перемешиваем.
  8. В сливочную массу разбиваем два куриных яйца, добавляем два яичных желтка и снова хорошо перемешиваем (очень хорошо для куличей использовать свежие домашние яйца, но и покупные подойдут тоже).
  9. Полученную яичную смесь соединяем с опарой и перемешиваем до однородной массы.
  10. Пшеничную муку для приготовления пасхальных куличей предварительно просеиваем.
  11. Маленькими порциями добавляем просеянную муку в жидкую массу и замешиваем тесто. Я изначально замешиваю тесто при помощи ложки, а потом перехожу на замес теста руками. Вымешиваем тесто в течение 10 минут. Дрожжевое тесто для пасхальной выпечки должно получиться очень мягким.
  12. Готовое тесто перекладываем в миску, накрываем и оставляем постоять полтора часа. За это время дрожжевое тесто для пасхальных куличей должно увеличится в два раза.
  13. Для выпекания куличей нам понадобится две формы: диаметром — 12 сантиметров и высотой — 12 сантиметров.
  14. Из пергаментной бумаги для выпекания вырезаем кружочки по диаметру формы и бортики. Бумажные бортики должны быть выше формы на несколько сантиметров.
  15. Промазываем бумажные заготовки маслом (я это делаю при помощи силиконовой щеточки) и выстилаем ими подготовленные формы.
  16. К поднявшемуся дрожжевому тесту добавляем промытый изюм, цукаты (по рецепту) и хорошо вымешиваем тесто.
  17. Смазываем руки растительным маслом.
  18. Готовое тесто делим на две части и выкладываем его в подготовленные формы.
  19. Сверху прикрываем пищевой пленкой и оставляем тесто в формах постоять в теплом месте, пока тесто не поднимется до краев формы.
  20. Разогреваем духовку до 175 градусов.
  21. Выпекаем куличи в хорошо разогретой духовке 45 минут. Периодически нужно проверять куличи во время выпекания. Если пасхальные куличи быстро зарумянятся, то накройте их фольгой, чтобы они не подгорели.
  22. Один яичный белок взбиваем в белую пену при помощи миксера.
  23. Не прекращая взбивать, во взбитые белки добавляем сахарную пудру и лимонный сок. И еще взбиваем пару минут.
  24. Готовые испеченные куличи сразу вынимаем из форм и перекладываем на деревянную доску.
  25. Еще горячие куличи покрываем глазурью и традиционно посыпаем кондитерской посыпкой.
  26. Даем куличам остыть и можно нарезать.

Пасхальные куличи, испеченные по этому рецепту, очень нежные и аппетитные. Превосходное сочетание изюма и цукатов придают выпечке особый вкус. Кулич, приготовленный на сухих дрожжах в домашних условиях, станет главным украшением праздничного стола — и всех присутствующих приятно удивят своими вкусовыми качествами. На приготовление домашних куличей вы не потратите много своего времени, а, благодаря нашему пошаговому рецепту, пасхальные куличи получаются на «отлично» даже у молодой хозяйки.

На портале «Люблю готовить» вы сможете найти не только отличные рецепты приготовления куличей, но и пошаговые рецепты приготовления вкусной пасхи.

Загрузка...

 

 

Здравствуйте, дорогие читатели «Люблю готовить». Меня зовут Жанна. И у меня, как и у каждого целеустремленного человека, есть хобби, которое сопровождает меня по жизненному пути. У каждого свое увлечение, у меня — кулинария. Кулинария мне не просто интересна, ведь это еще и вкусно, полезно, многогранно! Любовь к кулинарии дает возможность коллекционировать различные книги и рецепты, готовить как простую еду, так и экзотические блюда, возрождать рецепты наших бабушек. Можно заниматься выпечкой разных сладостей, увлекаться творением блюд из мяса, осваивать тонкости суши, печь хлеб, готовить шикарные напитки... Это хобби принесет большое удовольствие вашим родным, ведь они будут всегда вкусно и сытно накормлены.

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.