Лимонный рулет

0
1151
Лимонный рулет

Необыкновенно вкусная, изысканная выпечка, с замечательным ароматом — лимонный рулет. Его приготовление потребует от вас некоторых усилий, но он того стоит: нежный бисквит, тающий во рту, ароматный лимонный крем — приведут в восторг всех, кому достанется хоть кусочек. Скоро 8 Марта — и бисквитный рулет с лимонным кремом будет украшением вашего стола в праздник.

Ингредиенты:

  • 4 яйца;
  • щепотка соли;
  • 4 столовые ложки воды;
  • 120 грамм сахара;
  • 100 грамм муки;
  • 40 грамм кокосовой стружки.

Для крема:

  • 5 грамм желатина;
  • 40 миллилитров воды;
  • 3 лимона;
  • 250 грамм сахарной пудры;
  • 100 грамм сливочного масла;
  • 2 яйца.

Бисквитный рулет с лимонной начинкой. Пошаговый рецепт

  1. Отделяем белки от желтков. Добавляем в белки щепотку соли и взбиваем их в пышную пену.
  2. Отдельно взбиваем яичные желтки с 4 столовыми ложками воды и 120 граммами сахарного песка до крепких пиков.
  3. Перекладываем желтки к белкам, добавляем просеянную муку (лучше брать специальную муку для выпечки), кладем кокосовую стружку и вымешиваем лопаткой до однородности.
  4. На застеленный бумагой для выпечки (можно использовать и пергаментную бумагу) противень выкладываем тесто и равномерно распределяем.
  5. Выпекаем в предварительно нагретой до 200 градусов духовке 15-20 минут.
  6. Выкладываем испеченный корж на полотенце и с его помощью сворачиваем в рулет (вместе с полотенцем). Оставляем остывать.
  7. Для приготовления крема: замочить желатин в воде. Снять цедру с двух лимонов ножом (я использую нож для чистки овощей).
  8. Из трех лимонов отжимаем сок (нам надо 100 миллилитров — это примерно половина стакана) и процеживаем.
  9. В посуду с соком высыпаем сахарную пудру, кладем размягченное сливочное масло и лимонную цедру (прямо такой стружкой, какая получилась при снятии ножом).
  10. На медленном огне, при постоянном помешивании, доводим смесь до кипения и варим 7 минут. После готовности удаляем из крема цедру.
  11. В отдельную миску разбиваем 2 яйца и в два приема добавляем 100-150 миллилитров горячего крем. Выливаем назад в крем и доводим на медленном огне до кипения (но не кипятим).
  12. В горячий, снятый с огня крем, вливаем желатин, ставим в посуду со льдом и взбиваем до крепкой пены — белой и пышной.
  13. Готовый крем ставим в холодильник на 1,5 часа.
  14. По истечении времени смазываем развернутый корж тремя четвертями крема, сворачиваем обратно в рулет.
  15. Оставшимся кремом обмазываем верх и бока рулета.
  16. Украшаем по своему вкусу: можно использовать кусочки фруктов, цукаты, свежие или замороженные ягоды, кокосовую стружку, веточки мяты, орехи.

Готовый бисквитный рулет с лимонным кремом разрезаем на кусочки и подаем с чаем или кофе. Лимонный торт-рулет будет прекрасно смотреться и на праздничном столе — такой красивый, вкусный и ароматный он получился. Приятного чаепития вам желает сайт «Люблю готовить». Заходите почаще: у нас вы всегда найдете много новых и оригинальных рецептов для вашего стола. И обязательно попробуйте приготовить необычайно вкусный лимонный пирог и домашний лимонный пирог.

Под рецептом — видео канала ютуб вам в помощь.

Я преподаватель русского языка и литературы из Самары. У меня большая по нынешним меркам семья – 4 детей, поэтому приходится много готовить. Стараюсь, чтобы блюда на столе были не только вкусными, но и необычными, не приедались. Ребятишки вовсю помогают. Например, шарлотку готовит и хлеб печет сынуля. Младшие, двойняшки, могут и торт испечь, и отбивные пожарить. Старшая дочь уже отдельно живет: зять не нарадуется, какая хозяюшка досталась. Вот и внучка растет, еще одна помощница будет. А своими рецептами я с вами буду делиться на сайте «Люблю готовить».

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ