Кубанский томатный соус

0
374
Кубанский томатный соус

Сколько слышу, что сейчас в магазине можно купить любой соус, но с каждым разом убеждаюсь, что вкуснее соуса, приготовленного в домашних условиях нигде не купишь. Кубанский томатный соус — это пряность, и то, что мы не станем перетирать томаты, а порежем их дольками. Очень люблю томатный соус кубанский, надеюсь он и вам придется по вкусу.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 2,5 килограмма;
  • чеснок — 8 зубчиков;
  • лук — 2 штуки;
  • сахар — 0,75 стакан;
  • соль — 1 столовая ложка;
  • уксус 5% — 0,75 стакана;
  • гвоздика — 2 штуки;
  • перец черный горошек — 2 штуки;
  • душистый перец горошек — 2 штуки;
  • корица — 0,25 чайной ложки;
  • горчица — 0,5 чайной ложки.

Пошаговый рецепт кубанского томатного соуса

  1. Спелые помидоры бланшировать в кипящей воде 1 минуту, а затем сразу же охладить проточной водой и снтяь ножом кожицу.
  2. В ступке растолочь гвоздику, горошины черного и душистого перца.
  3. Очищенный лук и чеснок порезать. Лук — полукольцами, чеснок — пластинками.
  4. Очищенные помидоры нарезать дольками и довести до кипения на слабом огне. Добавить 0,25 стакана сахара, все измельченные пряности, лук и чеснок, хорошо перемешать и уварить до уменьшения первоначального объема в 2 раза.
  5. Добавить оставшийся сахар и варить соус еще 10-15 минут. в конце варки добавить соль и уксус.
  6. Горячий соус разложить в банки и сразу же закатать.

Кубанский томатный соус из помидоров очень насыщенный, такой богатый и неоднозначный, как и сама Кубань исторический регион на севере Кавказа, откуда и произошло его название.

Вкуснейших вам заготовок, и приятного аппетита!

Радуюсь жизни вместе с сынулей Никиткой, ему 5 лет. Он мое вдохновение, помощник и друг. Готовлю каждый день (кулинарить и готовить для всей семьи начала еще с 9 лет). Больше всего на свете люблю семейные ужины дома. Всегда пеку сладости на выходные, люблю, когда в доме пахнет выпечкой! Это так уютно! Обожаю путешествовать, и привозить рецепты со всего мира! Кулинарный проект «Люблю готовить» уже давно стал частью моей семьи. Это не только моя работа, а то место где я делюсь самым сокровенным, то, что обожают мои родные – рецептами нашей семьи.