Консервация помидоров на муке

0
1379
Загрузка...
Консервация помидоров на муке

Предлагаемый способ засолки помидоров известен с давних времен и успешно используется во многих регионах России, Европы и стран СНГ, главное отличие в том, что консервированные помидоры на зиму с мукой не содержат уксуса. Благодаря этому маринад и ингредиенты засолки более мягкие на вкус, с низкой кислотностью, что очень полезно для маленьких детей, беременных женщин, а также для тех, кто страдает недугами желудочно-кишечного тракта. В остальном они ничуть не уступают традиционно засоленным помидорам на уксусе ни по аромату, ни по внешнему виду и с успехом займут свое достойное место как за праздничным столом, так за обычным обедом в кругу семьи.

Ингредиенты:

  • около полутора килограмм помидоров;
  • очищенные от кожурки зубчики чеснока по количеству помидоров;
  • одну веточку укропа или пучок верхней части укропа;
  • два-три листочка смородины или вишни;
  • один листочек лаврушки;
  • три столовых ложки соли без горочки, для малосольных одну-две стол. ложки без горочки;
  • половину чайной ложки ржаной муки второго сорта (грубого помола);
  • половину чайной ложки сахара;
  • пять-шесть горошинок черного перца.

Консервация помидоров на муке. Пошаговый рецепт

  1. Надрезаем помидоры со стороны попки так, чтобы в каждый из них можно было вставить по зубчику чеснока.
  2. Стерилизуем трехлитровую банку и параллельно кипятим воду требуемого объема.
  3. После того как вода остынет, на дно банки засыпаем муку, соль, сахар и растворяем в небольшом объеме еле теплой воды (100-150г).
  4. Затем дно банки застилаем укропом, лаврушкой и листьями смородины (вишни).
  5. Поверх постели укладываем помидоры с зубчиками чеснока.
  6. Всё, что в банке, заливаем теплой водой и добавляем черный перец.
  7. Прикрываем горлышко банки полиэтиленовой крынкой и оставляем бродить на 6-12 дней при температуре воздуха не менее +18 °С. Чем температура выше, тем процесс брожения завершится быстрее.

Засоленные на муке помидоры, включая рассол, можно употреблять сразу, как завершится процесс брожения. Либо оставить на зиму. Для этого банки нужно перенести в прохладное место и хранить при температуре не ниже и не выше +2 °С — +8 °С. Закатывать банки металлическими крышками не нужно. Если есть деревянная бочка для засолки, то приготовить соленые помидоры на муке можно и там, соблюдая пропорции ингредиентов. 

«Люблю готовить» желает вам приятного аппетита! А еще мы расскажем вам, как засолить помидоры в банках на зиму и как заготовить вяленые помидоры на зиму.

Загрузка...

 

 

Меня зовут Валентина. Я очень люблю готовить и хочу, чтобы вы полюбили кулинарию так же, как и я. Считаю, что не бывает отсутствия кулинарного таланта. Главное, что необходимо — простые и проверенные рецепты! Именно ими я с вами и поделюсь. Давайте готовить вместе? :)

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.