Как быстро и вкусно пожарить печень

9
8042
Загрузка...
Как быстро и вкусно пожарить печень

Не всегда выходит ожидаемое. Бывает с таким вдохновением жаришь печень, в надежде вкусно поесть и накормить близких. А в итоге получаешь жесткие, прям резиновые куски, которые чуточку остыв, сразу превращаются в сухие и дубовые. Все настроение испорчено. Сегодня вместе с «Очень вкусно» мы научимся вкусно жарить печень, расскажем, сколько минут ее нужно готовить, чтобы она оставалась сочной и мягкой.

Ингредиенты:

  • печень (можно использовать любую печень: говяжью, свиную, куриную) — 500 грамм;
  • лук — 1-2 штуки;
  • соль — 1 чайная ложка;
  • мука — 5-6 столовых ложки;
  • подсолнечное масло для жарки.

Как быстро и вкусно пожарить печень. Пошаговый рецепт

  1. Лук очистить и нарезать кольцами средней толщины. Разделяем колечки, выкладываем на сковороду с растительным маслом и ставим на огонь.
  2. Печень вымыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать тонкими ломтиками, толщиной приблизительно 1 сантиметр. Удаляем протоки. Можно использовать любую печень (говяжью, свиную, куриную).
  3. Муку смешать с солью.
  4. Печень хорошенько обваливаем в муке, слегка стряхиваем лишнюю муку и выкладываем на разогретую сковороду с луком.
  5. Уменьшаем огонь до среднего, при необходимости добавляем растительное масло.
  6. Через 1-1,5 минуты перевернуть печень на другую сторону. За счет того что кусочки находятся на луке, а не на самой сковороде, они не подгорят и пропитаются вкусными, ароматными парами.
  7. Обжарить до готовности (на кусочках не будет проступать кровь), перемешать все вместе с луком и выдержать 15 -20 секунд.

Жареная печень готова! Она получилась нежной, сочной, мягкой, не подгорела. Обратите внимание, что чем меньше вы жарите печень, тем вкуснее и мягче она получается. На все у нас пошло около 2-3 минут. Готовность определяется отсутствием крови, можете проколоть кусочек и посмотреть, если кровь не поступает, значит все готово. Главное — не передержать! Такая печень понравится всем, поверьте! «Очень вкусно» желает вам приятного аппетита! И обязательно попробуйте приготовить рулет из печени «Все просят добавки» и печеночные блинчики.

Загрузка...

 

 

Я Галина, мне 30 лет, живу в Чернигове с родителями и маленьким сынулей. Кулинария для меня — это не только повседневная готовка для своих близких, это хобби, искусство, которому ты предаешься с душой и видишь отдачу в благодарности твоих родных и друзей. В искусстве нет предела совершенству. Кулинарный проект «Люблю готовить» помогает мне расти и развиваться в приготовлении различных блюд, а также делиться своим багажом знаний и умений. Давайте расти вместе!

9 КОММЕНТАРИИ

  1. если дабавите молотни чорный перец чабар и посыпать гранатом будет очень-очеть вкусным

  2. Попробую приготовлю печень.А то у меня постоянно жесткая и не хочется съесть.А жаль выбросить.

  3. Надеюсь у меня получится как в рецепте.Спасибо.

  4. Ирина, можно подробней, что это за чёрный перец чабар? Когда посыпать гранатом, в процессе жарки или при подаче?

  5. Печень жарить на РАСТИТЕЛЬНОМ МАСЛЕ — неправильно. Только на животном жире, и лучше на топленом жире : утином, гусином свином смальце или сливочном топленом.

  6. На чем жарить это дело вкуса. Хотя на животном жире,она, действительно получается вкуснее. А вот по поводу среднего огня спорный вопрос -жарю только на минимальном и не выкладываю на лук,чтоб он не горел. С сметаной получается отличная «печень по строгановски»

  7. А попробуйте засыпать порезанную на крупные кусочки (примерно 1,5-2 см толщиной) говяжью печень пищевой содой. Пусть постоит так не менее часа (можно и больше). Потом хорошенько промыть под проточной водой каждый кусочек и промокнуть. На 1 кг печени — вбить 1 яйцо (перемешать). Не солить! Обжарить (я жарю на растительном) на среднем огне, но на хорошо разогретой сковороде. Главное здесь — не пережарить! Отдельно (желательно заранее) обжарить до прозрачности (тоже не пережарить!) крупно порезанный полукольцами лук. Пересыпать им готовую печенку (желательно каждый слой) и чуть присаливая. По желанию, можно добавить 2-3 ст.ложки сливок (или кусочки сливочного масла) и протушить 2-3 минуты. Печенка получается очень мягкая и нежная. Соды абсолютно не слышно. Не чувствуется и привкуса печенки (того самого, специфического, из-за которого ее многие и не любят). Попробуйте — не пожалеете!

  8. Забыла сказать: перед жаркой обязательно каждый кусочек обмакнуть в муке

  9. на 1 кг печени(свиной или говяжей):3ч.ложечки соли 1 ч.л сахара,1 неполная чайн.ложка соды,2 яйца, и нарезать 5-6 зубчиков чеснока(на любителя,режу и больше))) .Взбить с яйцами соль-сахар- соду,добавить нарезанный чеснок,замочить в этом нарезанную на кусочки печень и поставить на холод (обычно ставлю на ночь в холодильник)утром печень откинуть на ситечко,легонько отбить молоточком и обжарить в муке))))

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ