Грибной суп с сыром

0
366
Грибной суп с сыром

Очень вкусное и сытное блюдо недавно попробовала в одном ресторанчике — это был грибной суп с сыром. Он имеет мягкую, кремообразную текстуру, с нежным сливочным оттенком, который прекрасно подчеркивает вкус лесных грибов. Густой, наваристый и очень сытный сырный суп — прекрасное первое блюдо для любого меню.

Ингредиенты:

  • грибы шампиньоны — 400-500 грамм;
  • картофель — 5 клубней;
  • сливки 10% — 200 миллилитров;
  • мука — 1 столовая ложка;
  • лук репчатый — 1 штука;
  • твердый сыр — 100 грамм;
  • масло сливочное — 50 грамм;
  • соль — щепотка;
  • зелень для украшения;
  • черный молотый перец — по вкусу;
  • вода или бульон — 1-1,3 литра.

Грибной суп с сыром. Пошаговый рецепт

  1. Очищенный и помытый лук нарезаем мелкими кубиками.
  2. Если для приготовления грибного супа с сыром вы используете лесные грибы: например, лисички, белые грибы или опята — то сначала их нужно хорошо промыть, почистить и отварить в нескольких водах. Такие грибы имеют более интенсивный аромат. Если же используете шампиньоны, то их отваривать предварительно не нужно.
  3. На разогретой сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем грибы.
  4. Через несколько минут к грибам добавляем мелкие кубики репчатого лука.
  5. Присаливаем грибы с луком. Можно немного приправить черным молотым перцем и жарить еще 10 минут.
  6. Посыпаем грибы столовой ложкой муки и продолжаем обжаривать. Мука придаст блюду густоты.
  7. Совет. Также для густоты можно добавлять манную крупу: но вводить ее нужно непосредственно в жидкость, а не посыпать сверху овощи при обжаривании.
  8. Картофель моем, очищаем и нарезаем кубиками примерно в 1 сантиметр размером.
  9. Заливаем картофель горячей водой и ставим на плиту. Для нашего грибного супа-пюре вместо воды можно использовать овощной или мясной бульон. Для того, чтобы получился вкусный бульон, нужно овощи или мясо закладывать в холодную воду.
  10. Перекладываем в бульон с картофелем наши обжаренные грибы.
  11. Овощи немного солим и варим еще 20 минут при закрытой крышке.
  12. Натираем на терке твердый сыр: можно его также измельчить в блендере.
  13. Совет. Для приготовления грибного супа с сыром можно использовать плавленые сырки.
  14. С помощью блендера перебиваем отварные овощи вместе с бульоном до состояния пюре.
  15. В наш вкусный грибной суп вводим сливки, и все перемешиваем.
  16. Пересыпаем в суп тертый сыр, перемешиваем. И доводим сырный суп с грибами до кипения. Должна получиться вязкая густая смесь.
  17. Готовый суп подаем на стол горячим. Можно украсить зеленью и сливками. При подаче также можно положить несколько целых грибочков, чтобы немного оттенить кремообразную текстуру самого супа. Грибной суп с картофелем можно подавать с гренками из белого хлеба или крутонами.

Таким же принципом можно готовить суп-пюре из тыквы или цветной капусты.

  • В кипящий бульон опускаем мелко нарезанную картошку и кусочки тыквы.
  • Когда овощи сварятся до готовности, к ним нужно переложить пассерованные на масле лук, морковь, пастернак.
  • Также для вкуса можно добавить сладкий болгарский перец.
  • Пассерованные овощи перекладываем в кастрюлю к картошке и тыкве: все измельчаем блендером.
  • Затем приправляем специями и ароматными травами, немного подсаливаем.
  • Вводим полстакана сливок и доводим наш крем-суп до кипения.
  • Подавать такой суп нужно горячим, немного присыпав шафраном.

Разнообразие рецептов первых блюд вы сможете увидеть, заглянув на наш сайт «Люблю готовить».

Я домохозяйка, мама двух детей, люблю побаловать своих родных чем-то новым и вкусным. Очень люблю экспериментировать на кухне. Гостеприимна и открыта, потому часто принимаю гостей у себя дома.

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ