Гречневые блины на молоке

0
605
Гречневые блины на молоке

Блюдо со стола русских князей — гречневые блины на молоке. Хрустящие, с нежным вкусом, красивого кофейного цвета — они станут настоящим украшением стола не только во время празднования Масленицы. Непередаваемое наслаждение, неповторимый вкус: попробовав однажды — захотите готовить их снова и снова. Предлагаю приготовить гречневые блины (без добавления пшеничной муки) вместе со мной.

Ингредиенты:

  • молоко — 1,5 стакана;
  • мука гречневая — 0,5 стакана;
  • сливочное масло — 1 столовая ложка;
  • сметана — 1 столовая ложка (с горкой);
  • 1 яйцо;
  • 1 чайная ложка сухих дрожжей;
  • соль — 0,5 чайной ложки;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • сливочное масло.

Гречневые блины на дрожжах. Пошаговый рецепт

  1. В стакане с теплым молоком растворяем дрожжи и оставляем на 3-5 минут, до разбухания дрожжей, а затем перемешиваем до полного растворения.
  2. Вливаем сметану и смешиваем с гречневой мукой. Размешиваем до получения однородной массы без комочков (можно воспользоваться блендером или миксером).
  3. Оставляем тесто из гречневой муки на 2-3 часа в тепле — для брожения.
  4. В забродившее и поднявшееся тесто добавляем растопленное сливочное масло, яичный желток и соль.
  5. Все хорошо размешиваем и добавляем столько горячего молока, чтобы получилось негустое тесто (как на обычные блины).
  6. Оставшийся яичный белок взбиваем в крепкую пену и вмешиваем в тесто. Сразу начинаем выпекать.
  7. Выкладываем тесто из гречневой муки половником на раскаленную, хорошо смазанную — растительным маслом или свиным салом — сковороду: огонь сразу убавляем до умеренного. Переворачиваем, как только полностью пропечется одна сторона: подхватываем руками за края (они лучше пропекаются и поэтому крепче, чем середина).
  8. Каждый гречневый блин сразу смазываем растопленным сливочным маслом и накрываем тарелочкой (или убираем в теплую духовку), потому что эти блины очень быстро остывают.

Приготовить гречневые блины можно также из гречневой каши. Смешиваем 300 грамм готовой гречневой каши (оставшейся с ужина, или сваренной специально) с 2 столовыми ложками сахара и солью (по вкусу), измельчаем в блендере. Добавляем 2 яйца и полтора стакана молока. При постоянном помешивании вводим 80 грамм муки и разрыхлитель. Обжариваем на раскаленной, смазанной маслом сковороде на среднем огне (примерно 2-3 минуты с каждой стороны). Готовые блины сразу смазываем растопленным сливочным маслом.

Чтобы украсить стол, предлагаю подать готовые гречневые блины с разными начинками (да и варианты подачи блинов тоже могут разными: на нашем сайте «Люблю готовить» можете посмотреть, как оформить блины «мешочком» и розочкой). Итак, варианты начинок для блинов из гречки:

  • свиная печень (отварить, перекрутить) смешанная с морковью (вареной и натертой на мелкой терке) и с поджаренным лучком;
  • малосольная красная рыба (порезанная маленькими полосками), смешанная с измельченным зеленым луком и каплей оливкового масла — все это великолепие сбрызнуть уксусом;
  • свежие грибы (обжаренные с луком на сале), смешанные с измельченным чесноком и деревенской сметаной — нежная и сочная смесь;
  • плавленые сырки (натертый на мелкой терке), смешанные с измельченными яйцами, чесноком и майонезом — смазываем гречишный блин и сворачиваем трубочкой;
  • зеленый лук (пучок мелко нарезанного), смешиваем с вареными измельченными яйцами и поливаем оливковым маслом.

Полезное, вкусное, диетическое блюдо — гречишные блины на дрожжевом тесте — для празднования Масленицы готово. Блины из гречневой муки подавайте с шоколадной пастой или карамельным соусом (дети будут в восторге). Для мужской половины гостей (и семьи) сделайте гречневые блины с начинкой из жареных грибов или сырно-чесночной — поверьте: комплиментов будет море. Сайт «Люблю готовить» желает вам приятного аппетита. Заходите за новыми рецептами: нам есть, что вам показать и рассказать. И раз уж мы взялись за приготовление блинов, мы с радостью раскроем вам все секреты правильных блинчиков и расскажем рецепт гречнево-пшенных блинов на молоке.

Я преподаватель русского языка и литературы из Самары. У меня большая по нынешним меркам семья – 4 детей, поэтому приходится много готовить. Стараюсь, чтобы блюда на столе были не только вкусными, но и необычными, не приедались. Ребятишки вовсю помогают. Например, шарлотку готовит и хлеб печет сынуля. Младшие, двойняшки, могут и торт испечь, и отбивные пожарить. Старшая дочь уже отдельно живет: зять не нарадуется, какая хозяюшка досталась. Вот и внучка растет, еще одна помощница будет. А своими рецептами я с вами буду делиться на сайте «Люблю готовить».

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ