Горячий красный борщ

0
1439
Загрузка...
Горячий красный борщ
Загрузка...

Классический красный борщ, рецепт которого содержит полный набор овощей, берет свое начало из кухни славянских народностей. Его состав немного разнится, ориентировано на особенности местных вкусов и потребляемых овощей.

Чтобы узнать, как приготовить красный борщ, лучше брать рецепт из украинской кухни, поскольку он является универсальным. Вариант с тертым салом вносит не только пряную ноту, но и богатый насыщенный аромат.

Как приготовить красный борщ?

При выборе одного из рецептов, следует решить, насколько острым он должен быть. Изначально борщ красного цвета имеет сладковато-кислую вкусовую палитру. У восточных славян он готовится без внесения острых специй, для придания молочного оттенка добавляется сметана или сливочное масло.

Разберемся, как лучше сварить бoрщ красный, рецепт которого предусматривает острые добавки. К этому варианту склоняются большинство кулинаров:

  1. Готовится наваристый бульон. Для этого понадобится 0,5 кг нежирного мяса, варится около трех часов.
  2. Во врем кипения добавляются листья хрена и зонтики укропа. Таким образом получается навар с ароматом пряностей.
  3. Овощи кладем в последовательности свекла-морковь-капуста-лук-чеснок.
  4. Вносить соль и вкусовые добавки нужно в конце.
  5. Красный перец ломтиками и черный рассыпной добавляются перед подачей на стол.

Приготовление красного борща требует расчета времени. Овощи кладутся в определенном порядке, поскольку так они достигают максимальной готовности, вбирая аромат друг друга.

Особенности приготовление красного борща

Решив готовить красный борщ, рецепт которого состоит из овощей и мясной доли, необходимо сделать поправку на густоту и наваристость. Чтобы добиться максимальной жирности бульона, в классическом варианте помимо говядины добавлялись голени курицы или кости.

Бульон будет прозрачным и вкусным, если его варить на тихом огне. При сильном кипении белок сворачивается не растворяясь полностью, создавая мутный цвет.

Вкусный красный бoрщ получается при сочетании кислого уксуса и сладких овощей (маковка, свекла). В современные варианты добавляют картофель и томат вместо уксуса. В подобном случае ароматная гамма дополняется крахмальным наваром, а кислинка имеет более утонченный привкус.

Рассматривая красный борщ, можно обратить внимание на нарезку овощей. Рекомендуемый способ ― кубики или соломка.

Советы как приготовить вкусный красный борщ

Есть пара хитростей, как приготовить вкусный красный бoрщ образцового варианта:

  1. Для повышения густоты можно добавлять стакан фасоли. Она должна быть замоченной за сутки до приготовления, чтобы набраться воды.
  2. Сделать навар более ароматным можно с помощью тертого старого сала с чесноком (пропорция 2х1). Добавляют ароматную составляющую в самом конце, за 20 минут до снятия с огня.
  3. Готовя классический красный бoрщ, рецепт приготовления стоит корректировать под сладость овощей. Если они имеют недостаточный сахарный привкус, необходимо добавить чайную ложку сахара.
  4. Если мясо жилистое и немолодое, кладут целую луковицу в горячий бoрщ. Вы получите чистый вкус без дополнительного аромата.
  5. В болгарской версии красного борща используют маринованную свеклу. Она отдает больше каротина и уже имеет кислинку. При таком варианте не вносят уксус.

Вариантов вкусного приготовления горячего блюда достаточно много. Вооружившись базовыми составляющими и последовательностью, хозяйка способна составить собственный авторский рецепт. «Люблю готовить» желает вам приятного аппетита! И обязательно попробуйте борщ в мультиварке и литовский борщ.

Загрузка...

 

Загрузка...

Меня зовут Валентина. Я очень люблю готовить и хочу, чтобы вы полюбили кулинарию так же, как и я. Считаю, что не бывает отсутствия кулинарного таланта. Главное, что необходимо — простые и проверенные рецепты! Именно ими я с вами и поделюсь. Давайте готовить вместе? :)

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.