Гигантский M&M’S

0
207
Гигантский M&M’S

На первый взгляд сложно себе представить гигантский «M&M’S»: такая оригинальная, яркая и очень красивая круглая шоколадная конфета с орехом внутри удивит не только ребенка — она удивит и взрослого. Сам процесс приготовления захватывающий и интересный. Если вы вовлечете в этот процесс еще и детей — успех, отличный результат и чистые тарелки от шоколада и глазури вам обеспечены. Самое замечательное — это простые ингредиенты, ваше отличное настроение и несложный домашний рецепт. Давайте же скорей приступать.

Ингредиенты:

Оболочка конфеты:

  • вода — 40 миллилитров;
  • сахар песок — 170 грамм;
  • глюкозный сироп (патока крахмальная) — 80 грамм;
  • щепотка лимонной кислоты.

Оболочка — силиконовая форма с полусферами (у меня 7 сантиметров в диаметре).

Для ореха:

  • жареный арахис — 20 грамм;
  • сахар песок — 20 грамм;

Орех — силиконовая форма с полусферами (у меня 4 сантиметров в диаметре).

Шоколадная начинка:

  • молочный шоколад — 150 грамм;

Сахарная глазурь:

  • сухой яичный белок — 1 чайная ложка;
  • немного теплая кипяченая вода — 1 столовая ложка;
  • сахарная пудра — 100 грамм;
  • пищевой краситель (в моем случаи желтый);
  • кипяченая холодная вода — 0,5 чайной ложки и 2 столовой ложки.

Гигантский «M&M’S». Пошаговый рецепт

  1. Начнем с приготовления оболочки для «M&M’S». Берем глубокую кастрюлю или сотейник с антипригарным дном. Наливаем сорок миллилитров воды, добавляем в нее 170 грамм сахара, глюкозный сироп и щепотку лимонной кислоты. Перемешиваем силиконовой лопаткой (такой лопаткой удобней всего работать, она не царапает дно кастрюльки и бережно перемешивает всю массу). Ставим на средний огонь. Помешиваем, и ждем, чтобы сахар растворился. Затем доводим сироп до кипения. После закипания перестаем мешать, варим, пока сироп не достигнет температуры 145*C. Если на стенках кастрюли будут появляться капельки — смочите кисточку и смойте их.
  2. Готовый горячий сироп очень аккуратно выливаем в две полусферы: по самые края. Оставляем на кухонном столе на пятнадцать минут.
  3. Затем аккуратно переворачиваем форму над тарелкой и выливаем сироп. Когда сироп перестанет стекать, аккуратно горячим ножом (его лезвие нужно подержать над огнем, хорошо разогреть) срезаем застывший сироп.  Переворачиваем форму обратно. Нагреваем нож вновь и срезаем ровно края: подравниваем и убираем лишнюю карамель. Делаете это аккуратно: следите, чтобы в полусферах были ровные края. Оставляем на один час, чтобы у нас все схватилось и застыло.
  4. Тем временем приготовим большой орех. Очищенный арахис немного обжарим на среднем огне. Даем остыть и измельчаем орехи ножом. Переносим в миску, ставим в сторону.
  5. Берем еще одну маленькую кастрюльку с толстым дном. Насыпаем всего 20 грамм сахара и ставим на огонь (ниже среднего). В этот раз не мешаем. Даем сахару полностью раствориться. Он должен изменить цвет, стать темным (пивного цвета).
  6. Затем добавляем измельченные орехи. Теперь тщательно перемешиваем силиконовой лопаткой, чтобы все орехи были покрыты сахаром.
  7. Берем подготовленную силиконовую форму с полусферами (4 сантиметра диаметром). Перекладываем в форму и хорошенько утрамбовываем лопаткой орехи. Нам понадобится один гигантский орешек — поэтому заполняем две полусферы.
  8. Теперь сделаем шоколадную начинку. Ломаем на небольшие кусочки плитку шоколада и переносим его в мисочку. Разогреваем его в микроволновой печи или на водяной бане. Если вы это будете делать в микроволновой печи (как я) тогда доставайте каждые 30 секунд и перемешивайте лопаткой. Делайте это до тех пор, пока шоколад не примет однородную консистенцию.
  9. Даем шоколаду немного остыть. После этого перекладываем его в полусферы, не доходя до края приблизительно 0,5 сантиметра.
  10. Теперь в серединку вставляем одну половинку орешка и немного прижимаем его, чтобы он полностью погрузился в шоколад. Следите, чтобы они были на одно уровне. Ставим в холодильник на 30-40 минут. Шоколад должен за это время полностью застыть.
  11. Приготовим сахарную глазурь. В миске смешиваем одну чайную ложку сухого яичного белка и столовую ложку слегка теплой воды. Перемешиваем, пока не растворятся полностью комочки.
  12. Берем еще одну миску. Высыпаем сахарную пудру и добавляем в нее белковую массу. Теперь все это нужно взбить при помощи миксера. Сперва нужно начинать с небольших оборотов, затем увеличивать их. Взбиваем все примерно 5 минут.
  13. Отделяем приблизительно ⅕ часть глазури в отдельную миску. Добавляем 0,5 чайной ложки холодной кипяченой воды и хорошенько перемешиваем. Накрываем миску пищевой пленкой и ставим в сторону.
  14. В другую миску добавляем пищевой краситель (цвет оболочки «M&M’S» у меня желтый) и тщательно перемешиваем. Затем выливаем две столовых ложки холодной кипяченой воды. Накрываем пищевой пленкой, чтобы глазурь не застыла, и ставим в сторону.
  15. Теперь достаем из холодильника формы. Достаем полусферы и кладем их на пергаментную бумагу.
  16. Теперь при помощи ложки или кисточки наносим первый слой желтой глазури и оставляем на столе на час: застывать. Глазурь вновь накрываем пищевой пленкой.
  17. Затем ставим две половинки гигантского «M&M’S» на небольшие емкости (например, перевернутый стакан или чашку) и наносим при помощи ложки еще один слой желтой глазури (но ее слой должен быть толще). С краев убираем лишнюю глазурь и оставляем на час застывать.
  18. Спустя час глазурь застынет. Нам необходимо теперь вырезать букву «M», как в драже «M&M’S» и при помощи кисти нанести на одну полусферу белой глазурью. Оставляем еще на два часа.
  19. Когда глазурь полностью застыла, наносим еще немного шоколада на половинки, но не заходим на орешки. Соединяем две половинки, слегка прижимаем их, и ставим в холодильник еще на тридцать минут.
  20. Затем достаем из холодильника и при помощи кисти закрашиваем желтой глазурью место соединения двух половинок. Оставляем еще на час застывать.
  21. По истечении всего времени, гигантский «M&M’S» готов.

Такая вот оригинальная, красивая и очень большая конфета сразит вас и внешним видом, и шоколадно-ореховым вкусом. Ее можно приготовить не только желтой, она может быть синей, красной, зеленой — или любого другого цвета. Это отличный подарок-находка любителям вкусных драже. Уверена, что такой рецепт вы еще не встречали. На сайте «Очень вкусно» вы откроете для себя и другие необычные рецепты гигантских популярных конфет и батончиков на любой вкус. Готовьте с любовью и вдохновением. Желаем вам приятного аппетита!

Временно опять в декрете) Обожаю готовить!!! Кулинария для как хобби, люблю изобретать новые и интересные блюда!

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ