Домашняя медовая пахлава

0
448
Загрузка...
Домашняя медовая пахлава

Друзья, наконец-то мне посчастливилось найти тот самый рецепт вкуснейшей домашней пахлавы, медовый вкус которой известен многим из нас. Неимоверно сладкое и хрустящее лакомство у меня ассоциируется с жарким летом на крымском побережье. Море, солнце и золотистая пахлава с орехами в руках — эти ощущения запомнились на всю жизнь. Непременно приготовьте настоящую медовую пахлаву по этому рецепту: уверяю, вы не пожалеете.

Ингредиенты:

  • мука — 0,5 килограмма;
  • молоко коровье — 0,25 литра;
  • 50 грамм сметаны;
  • сливочное масло — 70 грамм;
  • разрыхлитель для теста — одна чайная ложка;
  • соль — щепотка.

А также 0,5 литра рафинированного подсолнечного масла (для обжаривания).
Чтобы приготовить сироп, нам понадобится:

  • сахар песок — 250 грамм;
  • стакан воды (200 миллилитров);
  • мед натуральный — 2 столовые ложки;
  • горсть измельченных грецких орехов.

Домашняя медовая пахлава. Пошаговый рецепт

  1. Разрыхлитель теста тщательно смешиваем с мукой, чтобы он равномерно распределился по всей муке.
  2. В миску просеиваем через сито половину килограмма пшеничной муки вместе с разрыхлителем.
  3. Начинаем замешивать тесто. Это можно сделать руками, а можно воспользоваться тестомесом. Использование тестомеса значительно упростит вам процесс приготовления теста для настоящей медовой пахлавы. Поэтому в этом рецепте я использую именно его.
  4. Итак, в чашу тестомеса выливаем молоко, сметану, растопленное масло, щепотку соли и, постепенно подсыпая муку, замешиваем тесто.
  5. Тесто получается эластичное, послушное и совершенно не липнет к рукам. Обращаю ваше внимание, что тесто должно быть замешано круче, чем традиционное тесто на вареники или пельмени. Больше оно должно напоминать тесто для домашней лапши. Именно такое тесто можно очень тонко раскатать: и оно не будет при этом рваться. Также, при нарезке, правильное тесто не будет склеиваться.
  6. Тесто заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на столе на 15 минут — за это время тесто станет более мягким и податливым, его будет проще раскатывать.
  7. Отдохнувшее тесто разделяем на четыре части. Каждый кусочек округляем, накрываем пленкой и оставляем для отдыха еще на 5 минут.
  8. Затем каждый кусок очень тонко раскатываем скалкой. Чем тоньше раскатано тесто, тем вкуснее пахлава. Желательно, чтобы толщина раскатки теста была около 1 миллиметра.
  9. Очень удобно большие пласты теста раскатывать длинной скалкой, но также можно справиться и с помощью обычной скалки. Просто тесто нужно разделить на большее количество кусков.
  10. Если тесто прилипает к скалке, то его можно чуть-чуть присыпать мукой.
  11. Раскатанный пласт теста, перед нарезкой, нужно слегка подсушить.
  12. Совсем немного присыпаем его мукой, оставляем на расстеленной простыне подсыхать 10-15 минут. Это нужно делать для того, чтобы при нарезке тесто не склеивалось, а готовая пахлава была слоеной и рассыпчатой.
  13. В то же время следите, чтобы тесто не пересохло, так как такое тесто будет крошиться при скручивании.
  14. Подсохший пласт теста выкладываем на стол, стряхиваем с него остатки муки и скручиваем в плоский рулет.
  15. Толщина изгиба должна быть примерно 3-4 сантиметра.
  16. После того, как тесто будет свернуто до середины, смазываем края теста водой, чтобы его края схватились и пахлава не раскручивалась.
  17. Нарезаем рулет острым ножом на полоски шириной примерно 2 сантиметра. Выдерживаем узкий угол. Угол нарезки приблизительно 30 градусов.
  18. Обжаривать пахлаву в домашних условиях будем во фритюре.
  19. В сковороду с высокими бортиками или сотейник наливаем рафинированное подсолнечное масло (толщина слоя масла 2-3 сантиметра) и разогреваем его.
  20. В горячее масло опускаем несколько заготовок пахлавы и обжариваем до красивого румяного цвета. Обязательно несколько раз переворачиваем пахлаву, чтобы она равномерно зарумянилась.
  21. Противень застилаем бумажными полотенцами и выкладываем на него пахлаву. Полотенца впитают в себя излишки подсолнечного масла, которое остается в пахлаве после обжаривания.
  22. Даем пахлаве полностью остыть.
  23. Тем временем приготовим сахарный сироп.
  24. В кастрюлю выливаем воду, высыпаем сахар и ставим на плиту.
  25. Даем сахару полностью раствориться. Варим сироп на среднем огне 5-7 минут, периодически помешиваем ложкой.
  26. Снимаем сироп с огня, добавляем натуральный мед и хорошо перемешиваем, чтобы мед полностью разошелся.
  27. В горячий сироп окунаем пахлаву и посыпаем рублеными орешками.
  28. Совет. Вы можете использовать не только грецкие орехи, но и любые другие орехи по своему вкусу. Либо же посыпать медовую пахлаву семенами кунжута. Также можно совсем ничем не посыпать.
  29. Готово!

Медово-ореховая крымская пахлава получается нежной, хрупкой, рассыпчатой, с ярким медовым вкусом. Команда сайта «Очень вкусно» желает вам приятного аппетита и сладкого настроения: готовьте вместе с нами.

Загрузка...

 

 

У меня в семье трое мужчин. И все любят вкусно и разнообразно покушать. Люблю готовить для родных, занимаюсь спортом и обожаю путешествовать

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ