Чизкейк без выпечки «Рафаэлло»

0
1075
Чизкейк без выпечки «Рафаэлло»

Для приготовления чизкейка «Рафаэлло» со сгущенкой без выпечки хочу пригласить к плите мужчин (да не обидится на меня прекрасная половина человечества). Впереди День святого Валентина и ваша любимая ждет признания в любви. Помните, была реклама: «Вместо тысячи — Рафаэлло»? А изысканное, легкое, нежное лакомство, созданное своими руками, заменит миллион слов. Думаю, вы с легкостью приготовите в домашних условиях чизкейк без выпечки с кремом маскарпоне и украсите его собственноручно сделанными из белого шоколада конфетами «Рафаэлло».

Ингредиенты:

Основа (фадж):

  • 180 грамм белого шоколада;
  • 200 грамм сгущенки;
  • 35 грамм сливочного масла;
  • 15 грамм вафель без начинки;
  • 70 грамм миндальных орехов.

Сырный крем:

  • 180 грамм белого шоколада;
  • 200 грамм сливок жирностью 33-35%;
  • 80-100 грамм мелкой кокосовой стружки;
  • 500 грамм маскарпоне;
  • 70 грамм сахарной пудры;
  • щепотка ванилина.

Конфеты:

  • 200 грамм шоколадной массы;
  • 12 штук миндальных орехов;
  • 20 грамм кокосовой стружки.

Декор:

  • 20-30 грамм кокосовой стружки.

Чизкейк со сгущенкой без выпечки «Рафаэлло». Пошаговый рецепт

  1. Готовим основу для чизкейка. На блюдо устанавливаем бортик от разъемной формы в виде сердца. Прокладываем ее изнутри ацетатной пленкой (можно использовать бумагу для выпечки с силиконовым или тефлоновым покрытием).
  2. Мелко нарезаем очищенный и обжаренный миндаль (чтобы миндальные орехи легко очищались, их необходимо залить горячей водой, накрыть крышкой и оставить на 15 минут, потом слить кипяток и отделить оболочку). Совет: для более равномерного обжаривания лучше воспользоваться разогретой до 150 градусов духовкой, куда поместить орехи на 15 минут.
  3. В отдельную посуду измельчаем вафли (руками) и кокосовую стружку (в блендере).
  4. Нарубленный белый шоколад соединяем со сгущенкой и ставим на паровую баню. Растапливаем, помешивая, снимаем с плиты. Добавляем сливочное масло и тщательно перемешиваем. Отделяем половину полученной массы.
  5. В одну часть добавляем подготовленные миндальные орехи и вафли. Перемешиваем и аккуратно распределяем по дну формы. Помещаем в холодильник.
  6. Вторую часть шоколадной массы (остывшую) накрываем пленкой и убираем в холодильник на 2 часа.
  7. Готовим сырный крем. Нарубленный белый шоколад заливаем доведенными до кипения сливками, перемешиваем до растворения шоколада и добавляем измельченную кокосовую стружку. Хорошо перемешиваем и отправляем в холодильник, чтобы полностью остыла.
  8. Охлажденный маскарпоне соединяем с сахарной пудрой, щепоткой ванилина. Тщательно перемешиваем.
  9. Добавляем маскарпоне в остывшую шоколадную массу, которую приготовили  для сырного крема, и снова перемешиваем.
  10. Распределяем получившийся крем на охлажденную основу. Разравниваем и ставим в холодильник на 7-8 часов.
  11. Делаем конфеты. Шоколадную массу со сгущенкой (шаги 4 и 6), делим на 12 частей. Формируем из каждой шар, с очищенным и обжаренным целым миндалем внутри. Обкатываем в кокосовой стружке. Выкладываем в посуду и ставим в морозильную камеру на 30 минут. Совет: можно использовать готовые конфеты «Рафаэлло», только тогда шоколад, сгущенку и сливочное масло для основы необходимо убавить вдвое.
  12. С готовой основы снимаем кольцо от формы, ацетатную пленку. Посыпаем бока чизкейка кокосовой стружкой при помощи лопатки. Украшаем по периметру конфетами.
  13. Чтобы разрезать готовый чизкейк на порционные кусочки, делаем следующее: ножом, нагретым в горячей воде, а затем высушенным, отрезаем. Проводим теплым ножом под основанием. Перекладываем отрезанный кусок на блюдечко.

«Люблю готовить» желает вам приятного аппетита! Рекомендуем также попробовать простой и экономный вариант приготовления конфет «Рафаэлло» и подборку из 3 необычных рецептов приготовления этих конфет!

Чизкейк без выпечки «Рафаэлло» видеорецепт

Осталось только красиво накрыть праздничный стол для двоих и позвать вторую половинку. Думаю, что без награды в виде влюбленного взгляда за вкусно приготовленный сливочный чизкейк, вы не останетесь. Старайтесь порадовать своих любимых не только один раз в году. Внимание всегда приятно и будет оценено по достоинству. Портал «Люблю готовить» верит, что мужчины  еще воспользуются нашими рецептами, и  не только в праздники.

Я преподаватель русского языка и литературы из Самары. У меня большая по нынешним меркам семья – 4 детей, поэтому приходится много готовить. Стараюсь, чтобы блюда на столе были не только вкусными, но и необычными, не приедались. Ребятишки вовсю помогают. Например, шарлотку готовит и хлеб печет сынуля. Младшие, двойняшки, могут и торт испечь, и отбивные пожарить. Старшая дочь уже отдельно живет: зять не нарадуется, какая хозяюшка досталась. Вот и внучка растет, еще одна помощница будет. А своими рецептами я с вами буду делиться на сайте «Люблю готовить».

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ