Царская творожная пасха

0
407
Царская творожная пасха

Непременный атрибут настоящего пасхального стола, с многовековой традицией приготовления  — царская творожная пасха. Пасха на заварном тесте получается очень нежной, с тонким ароматом цитрусов и ванили. Миндальные орехи и изюм только дополняют безумно нежный творог и придают пасхе неповторимый вкус. Белоснежное, яркое, по настоящему праздничное угощение станет поистине царским украшением праздника.

Ингредиенты:

  • один килограмм творога (кроме обезжиренного, но лучше — домашний);
  • щепотка соли;
  • 200 грамм сахарного песка;
  • 150 грамм мягкого сливочного масла;
  • 250 грамм сметаны с жирностью от 20%;
  • три куриных яйца;
  • две чайные ложки ванильного сахара;
  • 150 грамм светлого изюма;
  • 100 грамм очищенного и измельченного миндаля;
  • цедра с одного лимона.

Царская творожная пасха. Пошаговый рецепт

  1. Творог (лучше использовать домашний, или магазинный с высокой степенью жирности) протираем через сито, добавляем в него щепотку соли и сахар. Миксером (или вручную) хорошо все растираем.
  2. Творог также можно измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.
  3. Продолжая растирать, вливаем растопленное охлажденное сливочное масло и сметану (лучше брать с высоким процентом жирности, чтобы пасха не получилась кислой).
  4. Не останавливая растирание, добавляем яйца (по одному). Когда массой станет однородной (через 4-5 минут), перекладываем ее в кастрюлю с толстым дном (или в сотейник). Ставим на огонь и, постоянно помешивая, дожидаемся появления первых пузырьков.
  5. Обратите внимание: творожная масса ни в коем случае не должна закипеть.
  6. Ставим кастрюлю на лед (его выкладываем в большую чашку) и растираем, пока творожная масса не остынет.
  7. В остывшую массу для царской пасхи добавляем ванильный сахар, целый изюм (лучше использовать светлый), очищенный и измельченный миндаль, цедру одного лимона (старайтесь натирать только верхнюю, желтую часть, потому что белая — горчит). Перемешиваем лопаткой.
  8. Пасочницу выстилаем влажной марлей (лучше в два-три слоя), и выкладываем творожную массу. Накрываем краями марли и ставим в глубокую посуду. На творог ставим гнет: тарелку подходящего размера, а на нее — литровую банку с водой.
  9. Если нет пасочницы, можно использовать любую пластиковую посуду подходящей формы (новый цветочный горшок, чашку). Только предварительно проделайте дырочки в дне посуды: чтобы жидкость могла стекать.
  10. Отправляем всю конструкцию в холодильник, на сутки. Образовавшуюся жидкость периодически сливаем.
  11. Через сутки достаем пасху из холодильника, переворачиваем пасочницу на тарелку, снимаем марлю.
  12. Украшаем царскую творожную пасху цукатами, дольками цитрусовых, ягодами — как подскажет фантазия.

Нежный сливочный вкус заварной творожной пасхи станет еще более изысканным, если украсить ее стружками белого шоколада.

На самом деле, существует множество рецептов приготовления творожной пасхи. Ее готовят и сырым, и заварным способом: поэтому каждый может подобрать свой собственный рецепт на нашем сайте «Люблю готовить». Поздравляем с наступающим праздником Пасхи и желаем весеннего настроения.

Я преподаватель русского языка и литературы из Самары. У меня большая по нынешним меркам семья – 4 детей, поэтому приходится много готовить. Стараюсь, чтобы блюда на столе были не только вкусными, но и необычными, не приедались. Ребятишки вовсю помогают. Например, шарлотку готовит и хлеб печет сынуля. Младшие, двойняшки, могут и торт испечь, и отбивные пожарить. Старшая дочь уже отдельно живет: зять не нарадуется, какая хозяюшка досталась. Вот и внучка растет, еще одна помощница будет. А своими рецептами я с вами буду делиться на сайте «Люблю готовить».

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ