Сегодня расскажем об одной из вариаций исконно славянского блюда — о сибирском борще. Не поленившись замочить с вечера фасоль, на утро вы приготовите его всего за 40 минут. Главным отличием от остальных борщовых является добавление фрикаделек, кислой капусты и фасоли. Нестандартный? Да! Но свекла и капуста есть, значит, считается. Приготовление борща сибирского не отнимет много времени. Для родителей несомненным плюсом станет то, что блюдо любимо детьми. Все из-за фрикаделек. По мнению ребятишек, они похожи на миниатюрные луны в кратерах. Поэтому, если не знаете, как заставить чадо съесть всю тарелку супа, добавьте в него фрикадельки.
Ингредиенты:
- свекла – 2 штуки;
- молодая картошка, морковка, луковица – по штучке;
- квашеная капуста – 150 грамм;
- фасоль – 50 грамм;
- томатная паста – 1 столовая ложка;
- чеснок – пару зубчиков;
- вода – 2 литра;
- сахарный песок – ложку;
- растительное масло;
- соль, специи, лаврушка – по вкусу.
Борщ по-сибирски. Пошаговый рецепт
- Вечером промойте фасоль дважды, холодной и горячей водой, и замочите на ночь.
- Утром помойте все овощи, почистите луковицу.
- Свеклу нашинкуйте тонкой соломкой, картошку – кубиками, лук – полукольцами, чесночек – мелкой крошкой.
- Далее минут пятнадцать пассеруйте на масле лук и морковь, вмешайте пасту, сахар и свеколку, тушите под крышкой 7-10 минут, в конце заложите квашенную капустку.
- Сварите фасоль и картофель в отдельных емкостях до состояния аль-денте, то есть почти до готовности.
- Соедините все ингредиенты в одной кастрюле и на среднем огне поварите 10 минут.
- Посолите, поперчите, забросьте лаврушку и специи.
- Опустите размороженные заранее фрикадельки в кипящий суп на 10 минут.
- Выключите огонь. Посыпьте чесноком. Дайте супу настояться. Приятного аппетита!
Советы как сварить вкусный сибирский борщ
- Выбирайте всегда овощи по сезону. Самый вкусный борщ сибирский – летний, когда все растет на грядке, помидоры спелые и сочные, а картошечка молодая и почти без шкурки.
- Не используйте воду из-под крана, только ключевую или отфильтрованную в кувшине.
- Чтобы чеснок отдал все соки в суп, делайте как итальянцы – давите зубчики плоским ребром большого широкого ножа. По опыту знаю, аромат после этого необыкновенный.
- Если вы за натуральную пишу, слепите фрикадельки сами. А сдобрив фарш сушеной алычой, шафраном, мускатным орехом, майонаром и мятой, получите украино-азербайджанское фьюжн-сочетание. Такие мясные шарики кладут в кюфту-бозбаш.
«Люблю готовить» желает вам приятного аппетита! И обязательно попробуйте борщ со свеклой и борщ с курицей!
